正宗的石锅鱼的用料是秘制的料,口味可能比袋装的要美味的多,不过家里做这个也可以了!
主料
草鱼1条 料酒两三勺
盐两三勺鸡精适量
麻辣鱼调料, 火锅料也可以1袋 淀粉一两勺
朝天椒1把大蒜一头
葱1节 豆芽,芹菜,豆腐皮等适量
生姜一块家常石锅鱼的做法步骤
1. 把鱼洗干净,剁去头尾,把鱼片成鱼片,三四毫米左右就可以了,片好的鱼片和鱼头再洗一下,石锅,控干水分,放入料酒搅拌一下,等吸收了,再放入盐,鸡精,味精,蛋清搅拌的全部吸收,盐根据做的鱼大小适量放入,不要放的太多了!搅拌好再放入淀粉,搅拌均匀!
2. 准备底菜,锅里烧开水,放入盐两勺就可以了,放入洗净的菜,豆芽,芹菜,豆皮,豆腐都可以,分次煮断生,放入盆底!石锅鱼也算火锅的一种,要是家里做可以放不锈钢盆里,吃的时候放电磁炉上小火煮着味道会更好!
3. 锅里放入油热了就可以炸了,把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用,做汤料的时候熬汤用!把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面!
4. 准备汤料,锅里放入油,放入生姜丝花椒辣椒段,蒜片,葱节炒香,放入半袋麻婆豆腐料,火锅料,或者麻辣鱼料,翻炒,加适量水,一般水是盆里菜品的一半就可以了,根据口味轻重,再放入盐,胡椒粉,木纹石锅,放入鱼头,鱼骨,大火烧开,小火慢炖十几分钟就可以了,放入鸡精,味精调味,把汤料浇在炸好的鱼和菜上面,撒上葱末,香菜就可以开吃了!
5. 成品!小贴士炸鱼的时候要小心哦,13宿迁市石锅,不要被烫到了!吃的时候小火煮着吃味道会更佳哦(^_^)!鱼吃完可以加高汤,火锅料继续煮菜吃哦(^_^)!
川香豆腐
味型:
主料:千页豆腐400克
配料:蒜苗30克、五花肉50克、干葱10克。
调料:辣妹子酱15克、蚝油10克、辣鲜露10克、豉油8克、味精3克、鸡精各2克。
制作:
1、千页豆腐改成2厘米左右见方的丁,石锅鱼石锅,入油锅炸酥软备用;
2、炸好的豆腐汆水,锅内加油炒洋葱炒香,加辣妹子炒出色后加高汤、豆腐、五花肉小火烧,调味;
3、勾二流芡加蒜苗起锅即可。
温馨提示:
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。它本身带有豆类的清香味,与大多数食材都能配搭。此次推荐的这道食谱非常家常,做法简单,却滋味十足,非常下饭。无论何时吃都非常适合。
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