天天重庆小面做法看似简单，然其做法考究。待大骨汤熬热，把新鲜的面条，或叫碱面，取二两放入，先大火煮熟后改文火稍煮，最后加一勺清水，这称作“断白”，再次沸腾时捞出。把捞出来的面条拌上事先备好的又麻又辣又香的各种佐料，再淋上浇头，就是一碗热腾腾的地道重庆小面，滑的面条裹着麻辣香的佐料缠绵入口，一碗销魂。大部分重庆人的早餐就是这么出来的。
很多人都很疑惑，这大早上的，肚子空空，就吃这么重口味的天天重庆小面，身体怎么受得了。重庆朋友细心给了解答，真正的重庆小面辣不烧胃，麻不刺喉，那叫一个开胃好吃。而这其中的秘诀，就是重庆小面的精髓，其配料先不调和，因此辣而不燥。
油辣子是天天重庆小面的重要配料。油辣子就是辣椒油，是重庆小面的灵魂，决定一碗面的成败关键。一勺好的辣椒油，色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的、富有层次感的复合香辣味道，让人回味无穷。
重庆小面虽不高端，却能私人定制。根据不同的要求，满足不同的口味;也有不同粗细、形状的面条，宽面、细面、韭菜叶儿，刀削、米线、铺盖面。一把面条加几片菜叶，素面朝天，原汁原味，又别具一番诱惑。这就是热火朝天的天天重庆小面，饿了就吃天天重庆小面。
重庆小面怎么做？
重庆小面全国有名，重庆小面怎么做好吃呢，重庆渝都美食给大家将重庆小面的配方大揭秘。
【烧牛肉方法】
▲主料：牛肉20斤，用清水泡1个小时后，洗净，切成正方形块状，焯水备用。
▲配料：菜籽油6斤，白糖300克，牛油750克，香料粉1包，38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916；干辣椒椒60克，红花椒30克，生姜6块，郫县红油豆瓣酱2斤。
▲方法：1、糖色水：锅中放入菜籽油10克，白糖200克，重庆麻辣小面培训，加热至融化，重庆小面培训价格，起泡泡，颜色变深后，关火，快速加入600克清水，再次烧开，起锅备用。
2、取牛油750克，重庆小面怎么做，放入锅中加热至彻底融化，倒入6斤菜籽油，100克郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱略显焦状，加入煮好的牛肉块，翻炒均匀，放入香料粉，干辣椒60克，红花椒30克，生姜2块，重庆小面，再次翻炒均匀，加热15分钟后，放入糖色水，加热20分钟后，小火煮90分钟。
3、次日加热后端锅，把所有配料渣捞出，放味精2把，即可。
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