重庆卤菜培训中的超馋人的卤味干捞粉怎么做？
咱们爱吃米粉
炎炎夏日干捞粉就成了大家的最爱
这干捞粉的种类也特别多
老友干捞、卤菜干捞、螺蛳干捞...
口味多样，开胃又健康
爱吃干捞粉的人有福啦~
卢大厨干捞粉秘笈大公开
教你做各类广西干捞粉
天天吃粉不重样
各位'粉妹粉仔'们
赶紧把方法收入囊中吧！
'蜜汁叉烧干捞粉'做好干捞粉最关键的就是调酱汁，秘制酱汁的材料有生姜一块、蒜瓣3颗、葱节一个，八角2颗，桂皮2块、香叶2片、沙姜3颗、花椒适量、酱油一碗、白糖、料酒适量。↓
除了上面这些材料，还有一个秘密武器——酸梅！经过腌制的酸梅会散发天然的酒香和果酸味，用来中和咸腻的叉烧酱汁最合适了！↓
为了酸味更好的散发出来，我们先用勺子把去籽的酸梅碾碎。注意，酸梅子不要碾碎，否则味道会发苦！放入一点生抽搅匀，让酸梅的酸味全部融进酱油里！↓
往锅里倒上少许油，油热后把姜葱蒜放进锅里爆香。↓
等姜蒜都爆至香味浓郁时，把八角桂皮等香料一起倒进锅里翻炒，将香料的各种味道释放出来。接着加入两勺料酒和一碗酱油，小火煮5分钟左右。↓
香料的香味都融入到酱油里之后，加入捣碎的酸梅酱和一勺白糖，凉山卤菜培训，这样可以给酱汁提鲜。↓
现在把酱汁的残渣滤掉，盛出酱汁放凉。↓
把米粉倒进盘子里，等水烧开后蒸2分钟给米粉杀菌消毒。↓
时间到，现在把刚刚调好的秘制酱汁淋到米粉上。↓
按照自己的口味，在粉里加上一些黄瓜丝、切片的叉烧肉、花生米和香菜，干捞粉就可以上桌啦！↓
'酸甜口味干捞粉'制作这个干捞粉，用的粉比较特殊，就是陈村粉！陈村粉主要有三大特征：一是米香味浓郁；二是厚度很薄，厚度必须保持在0.5-0.7毫米之间；三是陈村粉的韧性适中，可以说柔韧性十足而又嫩滑，用来做干捞是非常合适！↓
制作酸甜口味干捞粉，我们只需要在刚刚做的秘制酱汁的基础上再加一个秘密配料——甘草！↓
以制作2人份的陈村干捞粉为例，首先往锅里放入4-5片甘草，再加入一碗清水，水开后转小火煮五分钟左右。↓
待甘草的甜味煮出来之后，盛出放凉。↓
然后加入50克酸梅酱，再放入一勺秘制酱汁调匀就可以了。↓
把陈村粉用盘子装着，水开后蒸2分钟杀菌。↓
等粉蒸好后，把调好的酸甜酱汁淋上去。↓
加上切好的卤牛肉、切成圈的泡椒、花生米和香菜，酸甜干捞粉就做好了。↓
'老友干捞粉'按照两人份米粉的量，我们需要准备酸笋50克，番茄1个，豆豉10克，姜葱蒜适量，酱油、白醋、白糖和辣椒酱。↓
先来处理酸笋，将酸笋用小火炒干，放在一边晾凉。这样处理过的酸笋不仅没有了酸水的臭味，而且吃起来会特别脆。↓
然后把洗净的番茄一半切成番茄块，一半切成番茄碎。↓
在锅里倒上少许油，油热后放入豆豉，姜、葱、蒜爆香。接着放入番茄碎。↓
待番茄的汁水炒出来后再加入切好的番茄块↓
再加入2勺酱油、2勺白醋、2勺白糖、1勺辣椒酱，最后把炒干的酸笋倒进去炒匀，等酱汁烧开后就可以倒到碗里备用了。↓
将老友酱汁淋到我们刚刚蒸好的粉上面，再撒上点葱花跟香菜，正宗老友风味干捞粉就做好了！↓
这三种干捞粉你会做了吗？炎炎夏日，赶快做来和家人一起享受清凉滋味吧！
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根据现在人的生活品质，尤其饮食方面，不仅要味道还要注重外表。卤水是决定卤菜口味的核心，在卤水的制作过程中是需要经过小火慢慢的熬制而成，当卤水达到一定的层度以后再把事先准备好的需要卤制的肉类放进锅里，肉品不一样卤制的时间也是有非常大的区别，主要是决定卤菜的口感。要想学习到正宗的川卤的话就去重庆沙坪坝燕彤卤坊，学习卤菜还免费赠送凉拌菜技术，泡椒鸡爪，卤菜培训多少钱，甜皮鸭等。凉拌菜也是我们日常生活中离不开的菜肴，它是可以将卤制好的肉类切成薄片然后再加上红油等其他佐料一起搅拌均匀，又具有另外的一番风味。
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