卤菜培训
卤菜系列猪耳朵，休闲烧烤美食今天要为大家介绍的这道美食，它的主要食材是猪耳朵。现在是夏季，卤菜培训学校，天气炎热，喝上一杯冰镇的啤酒是不是很爽呢?卤猪耳就是最佳的下酒菜，自己就能轻松做这样的一款美味，还等什么呢?赶紧来学吧!卤猪耳食材： 主料：猪耳朵(我用的是连猪头皮一起的);
卤料：大葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒，卤肉料包一个(卤料包可以买现成的，也可自己配制。用料大制为：桂皮、生姜、豆蔻、白芷、花椒、小茴香、八角、丁香、甘草、白胡椒、陈皮、香叶。可以不用全部配齐，但是八角、桂皮、花椒、姜这些必不可少);
调料：红油(做法看这里)、生姜、大蒜、生抽、盐、糖、鸡精、醋(少许)。
制作方法
1.猪耳朵洗净，卤菜培训哪家好，去净殘毛;
2.锅内放入适量的清水，放入猪耳朵，大火烧开后煮约两分钟，然后捞出再次洗净;
3.将卤料用纱布包起来;
4.锅内放入适量的清水，放入卤料包、大葱、两汤匙老抽、两汤匙生抽、约15克冰糖、两汤匙料酒、盐，大火烧开;
5.然后放入处理好的猪耳朵，盖盖，大火烧开后转中火，煮约30分钟;
6.关火，让猪耳朵在汤中浸泡至凉;
7.捞出猪耳朵，卤菜培训多少钱，沥干，然后切成薄片;
8.将生姜与大蒜切成末，放入碗中，淋入红油，放入盐、白糖、生抽、鸡精、少许醋，拌匀成调味汁;
9.将调味汁倒在切好的猪耳朵上拌匀即可。
小提示：
1.猪耳朵里面很容易藏有污垢，一定要将其切开清洗干净;
2.卤好的猪耳朵不要急于拿出来，四川南充卤菜培训，让其放在卤汤中浸泡至凉，这样更入味
卤菜保存
1、控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
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