正宗的石锅鱼的用料是秘制的料，口味可能比袋装的要美味的多，不过家里做这个也可以了！
主料
草鱼1条 料酒两三勺
盐两三勺鸡精适量
麻辣鱼调料， 火锅料也可以1袋 淀粉一两勺
朝天椒1把大蒜一头
葱1节 豆芽，芹菜，豆腐皮等适量
生姜一块家常石锅鱼的做法步骤
1. 把鱼洗干净，剁去头尾，把鱼片成鱼片，三四毫米左右就可以了，片好的鱼片和鱼头再洗一下，控干水分，放入料酒搅拌一下，等吸收了，再放入盐，鸡精，味精，蛋清搅拌的全部吸收，盐根据做的鱼大小适量放入，不要放的太多了！搅拌好再放入淀粉，搅拌均匀！
2. 准备底菜，锅里烧开水，放入盐两勺就可以了，放入洗净的菜，豆芽，芹菜，豆皮，豆腐都可以，分次煮断生，放入盆底！石锅鱼也算火锅的一种，电石锅，要是家里做可以放不锈钢盆里，吃的时候放电磁炉上小火煮着味道会更好！
3. 锅里放入油热了就可以炸了，把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用，做汤料的时候熬汤用！把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面！
4. 准备汤料，锅里放入油，8淮阴市石锅，放入生姜丝花椒辣椒段，蒜片，葱节炒香，放入半袋麻婆豆腐料，火锅料，或者麻辣鱼料，翻炒，加适量水，一般水是盆里菜品的一半就可以了，根据口味轻重，再放入盐，胡椒粉，放入鱼头，鱼骨，大火烧开，小火慢炖十几分钟就可以了，放入鸡精，味精调味，把汤料浇在炸好的鱼和菜上面，撒上葱末，石锅厂，香菜就可以开吃了！
5. 成品！小贴士炸鱼的时候要小心哦，不要被烫到了！吃的时候小火煮着吃味道会更佳哦(^_^)！鱼吃完可以加高汤，火锅料继续煮菜吃哦(^_^)！
许多人都吃过石锅鱼，可是大多数不知道石锅鱼是怎么做的。石锅鱼本来是起于四川，却属于湘菜系。长沙的石锅鱼当然是正宗，不过随着饮食文化的交流，青石锅，石锅鱼已经开始在全国流传开来。
我吃过一家石锅鱼，味道还是很不错的，文章题目我写的是正宗石锅鱼，不过是否正宗可没有考证过，不过店老板说他们就是正宗的。我吃过几次跟老板熟了，才好意思开口问他这石锅鱼是怎么做的，并且特意告诉他我想自己回家做，怕老板以为是抢生意的。谁知道老板很开明，想学就进来看。于是我目睹了石锅鱼制作的全过程。
石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。一般认为鲈鱼最适合做石锅鱼。我是比较喜欢吃草鱼的，看看我写的文章就知道了。现在我就以草鱼为例来说一下石锅鱼的做法。
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