重庆卤菜培训中的超馋人的卤味干捞粉怎么做？
咱们爱吃米粉
炎炎夏日干捞粉就成了大家的最爱
这干捞粉的种类也特别多
老友干捞、卤菜干捞、螺蛳干捞...
口味多样，开胃又健康
爱吃干捞粉的人有福啦~
卢大厨干捞粉秘笈大公开
教你做各类广西干捞粉
天天吃粉不重样
各位'粉妹粉仔'们
赶紧把方法收入囊中吧！
'蜜汁叉烧干捞粉'做好干捞粉最关键的就是调酱汁，秘制酱汁的材料有生姜一块、蒜瓣3颗、葱节一个，八角2颗，桂皮2块、香叶2片、沙姜3颗、花椒适量、酱油一碗、白糖、料酒适量。↓
除了上面这些材料，还有一个秘密武器——酸梅！经过腌制的酸梅会散发天然的酒香和果酸味，用来中和咸腻的叉烧酱汁最合适了！↓
为了酸味更好的散发出来，我们先用勺子把去籽的酸梅碾碎。注意，酸梅子不要碾碎，否则味道会发苦！放入一点生抽搅匀，让酸梅的酸味全部融进酱油里！↓
往锅里倒上少许油，油热后把姜葱蒜放进锅里爆香。↓
等姜蒜都爆至香味浓郁时，攀枝花卤菜培训，把八角桂皮等香料一起倒进锅里翻炒，将香料的各种味道释放出来。接着加入两勺料酒和一碗酱油，小火煮5分钟左右。↓
香料的香味都融入到酱油里之后，加入捣碎的酸梅酱和一勺白糖，这样可以给酱汁提鲜。↓
现在把酱汁的残渣滤掉，盛出酱汁放凉。↓
把米粉倒进盘子里，等水烧开后蒸2分钟给米粉杀菌消毒。↓
时间到，现在把刚刚调好的秘制酱汁淋到米粉上。↓
按照自己的口味，在粉里加上一些黄瓜丝、切片的叉烧肉、花生米和香菜，干捞粉就可以上桌啦！↓
'酸甜口味干捞粉'制作这个干捞粉，用的粉比较特殊，就是陈村粉！陈村粉主要有三大特征：一是米香味浓郁；二是厚度很薄，厚度必须保持在0.5-0.7毫米之间；三是陈村粉的韧性适中，可以说柔韧性十足而又嫩滑，用来做干捞是非常合适！↓
制作酸甜口味干捞粉，我们只需要在刚刚做的秘制酱汁的基础上再加一个秘密配料——甘草！↓
以制作2人份的陈村干捞粉为例，首先往锅里放入4-5片甘草，再加入一碗清水，水开后转小火煮五分钟左右。↓
待甘草的甜味煮出来之后，卤菜培训实体店，盛出放凉。↓
然后加入50克酸梅酱，再放入一勺秘制酱汁调匀就可以了。↓
把陈村粉用盘子装着，水开后蒸2分钟杀菌。↓
等粉蒸好后，卤菜培训学校，把调好的酸甜酱汁淋上去。↓
加上切好的卤牛肉、切成圈的泡椒、花生米和香菜，酸甜干捞粉就做好了。↓
'老友干捞粉'按照两人份米粉的量，我们需要准备酸笋50克，番茄1个，卤菜培训技术，豆豉10克，姜葱蒜适量，酱油、白醋、白糖和辣椒酱。↓
先来处理酸笋，将酸笋用小火炒干，放在一边晾凉。这样处理过的酸笋不仅没有了酸水的臭味，而且吃起来会特别脆。↓
然后把洗净的番茄一半切成番茄块，一半切成番茄碎。↓
在锅里倒上少许油，油热后放入豆豉，姜、葱、蒜爆香。接着放入番茄碎。↓
待番茄的汁水炒出来后再加入切好的番茄块↓
再加入2勺酱油、2勺白醋、2勺白糖、1勺辣椒酱，最后把炒干的酸笋倒进去炒匀，等酱汁烧开后就可以倒到碗里备用了。↓
将老友酱汁淋到我们刚刚蒸好的粉上面，再撒上点葱花跟香菜，正宗老友风味干捞粉就做好了！↓
这三种干捞粉你会做了吗？炎炎夏日，赶快做来和家人一起享受清凉滋味吧！
卤料比例 卤料是卤水重要的香味来源，卤料也称之为香料，香料也是药材，也就是平时我们所说的中药，每一种中药都有它自身的特性，卤料的合理搭配从很大程度上就是决定了一锅卤水的好坏，千百年来人们对香料的认实也在不断的加深，也就形成各种各样的卤料配方，有红卤，白卤。从地域上又可分为川卤，粤卤等等， 注：卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。
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