沙茶米粉汤(潮汕著名小吃)
【沙茶米粉汤】
材料：
云南米粉200克，鲜虾8-10只，重庆锡纸花甲汤汁鲜香，鸡蛋1个，胡椒丸4粒（或牛丸，鱼丸）
草菇1把，豆泡6小块，西洋菜1把，沙茶酱2大匙，鸡精1小匙，盐少许，食用油，清汤和香蒜粒各适量
所有食材都可根据自己喜欢的来添加，无需一板一眼哈
米粉放入适量清水浸泡1小时，取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软
注意不要煮太久才能更富有弹性的口感
焯软熟透的米粉控干水分，放入碗中备用
（米粉也可换面条，碱水面，河粉，薯粉等，随自己喜欢）
鲜虾洗净，抽去虾线，剪须，炒锅加热后滴入少许油，炒香蒜泥，倒入鲜虾炒至变色，调入适量盐入味，熟透可，重庆锡纸花甲，盛出备用（翻炒过的虾比较香口，我更喜欢这样做，你也可以直接用煮沸的水焯烫虾）锅中加入清汤煮沸，将草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到汤中，这时就可取另一锅煮鸡蛋
再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫
调入沙茶酱，盐，鸡精，适量油
西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中
将熟鸡蛋切半，和所有煮熟的食材码入到米粉碗中
最后淋入锅中滚煮的汤料，撒入香蒜粒或香菜食用
陆川卷粉
陆川卷粉是流行于桂东南陆川县一带的汉族传统风味食品。新稻收割后，农家将新米加 水浸泡几小时，掺以蒸熟米饭，磨成浆，重庆锡纸花甲粉酱，放一层米浆入铝盘，蒸熟成片，卷成筒形，即可食 用，重庆锡纸花甲粉的酱汁，有“尝新”之意。加上韭菜、猪肉、花生以及多种调料后食用，或将配料作为馅心卷入 粉中食用。邻里之间互赠品尝。走访亲戚时也习惯将它作为礼品。
其实融安、桂平、南宁、贵港等地都有卷粉，各地叫法可能会不同，比如融安的卷粉也叫滑滑粉。
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