重庆火锅加盟技术哪家好
重庆新辣派餐饮主要是以技术转让的方式为学员服务，厨师可上门教学，学员也可以到店堂学习，参观，现场教学。学员亲手操作，保证把学员教会，绝不保留技术。学员只要有店面，我们团队就可以派厨师到贵地为你服务，学员不必长途奔波就可以轻轻松松的学好技术。
现在团队所做的重庆特色老火锅，味道得到大家的认可，保证火锅里面没有添加化学香精，飘香剂，火锅香精等等一切化学増香的，绝不添加。对外提供开店指导和上门处理火锅浑汤，汤色不红亮，不香，口感不醇厚等各种技术难题指导，让你的火锅做得更好。也可以出售火锅底料。
学习内容：炒火锅底料全过程，香料配方全部教你，原材料的采购，火锅培训，加工，煮辣椒，做糍粑辣椒，烧油除异味，洗油，炼油，吊汤，麻辣锅底，制作一次性火锅老油。火锅里面添加三十多种天然香料和药材制作。保证火锅里面没有添加化学香精，飘香剂，火锅香精等等一切化学増香的，绝不添加 。
我们承诺不欺骗、不欺诈、不保留，厨师上门教学，让学员花最少的钱、最短的时间学到扎实、过硬的技术。让每一位学员学会技术后，都能够自主创业，创建自己的餐饮品牌。
重庆火锅汤汁怎么做好吃
鱼鲜高汤
原料
鲫鱼750克 母鸡肉500克 猪排骨1公斤 棒子骨1公斤 姜100克 黄酒200克 葱白100克 盐、胡椒粉适量。
制作方法
①、鲫鱼宰杀后刨鳞、抠鳃、去内脏收拾干净，放锅中掺入净水2.5公斤，下姜块（拍破）、葱白，火锅培训班，置火上烧开；拣尽浮沫，烹入黄酒2.5公斤，用中火熬炖，待汤汁乳白，哪有火锅培训，鲜香有味溢时，捞出鱼骨渣和姜块 ，葱白，四川火锅培训，将汤盛入盆内待用。
②、将母鸡鸡肉、猪肋排、棒子骨清洗干净，放入锅中加净水8公斤，猛火烧开，撇去油沫，下姜块（拍破）、黄酒、以中火熬制。至鲜味溢出、肉香扑鼻时，捞出鸡肉、猪骨、姜块，与熬制好的鱼汤和匀即成。吃时加胡椒和盐。
清汤主要用于鸳鸯火锅中的清汤锅，或咸鲜本味的各种焰锅，因此这种汤比较讲究，制作也严谨一些。清汤的另一个用途就是用来对制红汤锅，或是吃到半途汤卤稠酽味咸时作加汤用，这种汤的要求可以降低些，一般的肉汤或骨头汤也可以，但汤味一定要鲜香醇正。
重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。
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