娘惹叻沙米线
材料:
米粉(米线)3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙。
香料:
红葱头125克、香茅2棵(取白色部分使用)、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙。
做法:
1、将海米用温水浸透后沥干磨碎,并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用,巴拉煎烤5分钟。
2、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用,虾取虾仁,重庆锡纸花甲配料,黄瓜切丝,鱼饼切丝,豆腐泡对切成三角。
3、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟,然后捞出叶子保留水在锅中。
4、炒锅内倒入30ml油烧热后,放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟,重庆锡纸花甲粉调料,然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。
5、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中,煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀,最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁。
6、食用前,将米粉烫熟倒入碗中,锡纸花甲,随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中,再加上黄瓜丝、鱼饼丝,最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。
黑椒牛柳米线
材料:
黑椒牛柳、洋葱丝少许,青椒红椒少许,重庆锡纸花甲的锡纸,熟米线,生菜叶少许
做法:
1、少许油,油热倒入洋葱丝,青椒丝,红椒丝,加入料酒,少许盐和鸡精和少许热水,翻炒下;
2、锅热,倒入油,油热后,倒入快捷菜牛柳翻炒,加入小半勺生抽,小半勺老抽,料酒,翻炒,把炒好的青椒红椒洋葱丝一起倒入汇合,加入少许水,加入鸡精再翻炒下;
3、水开加生菜叶烫下捞出待用,将熟米线再倒入开水里烫下;
4、空碗里加半勺生抽,半勺生抽,几滴色拉油,鸡精,少许蒜泥,加热水,下好的熟米线捞入碗里,再将炒好的牛柳倒入碗里,加入生菜即可
![](http://vip.img.dns4.cn/pic/142577/mixian/20160622154811_3938_zs_sy.jpg)
重庆锡纸花甲配料|锡纸花甲|馋嘴花甲米线由九龙坡区杨家坪馋嘴花甲餐饮店提供。九龙坡区杨家坪馋嘴花甲餐饮店(www.cqczhj.com)实力雄厚,信誉可靠,在重庆 重庆市 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领馋嘴花甲米线和您携手步入辉煌,共创美好未来!