米线的做法
牛肉砂锅米线
原料:
米线、牛肉、葱、姜、八角、草果。
做法:
1,葱一根姜切块八角草果
2,牛肉切块
3,牛肉红烧的方法
4,转砂锅中煨烂
5,米线热水泡十分钟,
6,放砂锅中煨到自己喜欢的程度。
耙肉米线
原料:
棒骨2根、米线200克、盐20克、姜5片、白糖5克、白胡椒8克、鸡精5克、薄荷20克、香葱少许。
做法:
1、棒骨洗净后凉水下锅,清水至少没过骨肉表面5-8厘米,大火烧开后撇去浮沫,然后加入15克盐、姜片,盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白,然后将棒骨捞出;
2、棒骨稍凉后将上面的肉撕下来,用叉子叉散,重庆锡纸花甲米线做法,最.好能叉出茸茸的感觉;
3、取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤,用大火烧开放入叉茸的肉丝,加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味,煮到汤汁减少到一半后,关火倒出备用;
4、汤锅不用洗,继续加入骨头汤烧开,放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中,放入薄荷、葱花,加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁,淋入辣椒油即可。
砂锅豆米猪手
材料
猪手(猪蹄)2个,红芸豆250g,番茄3个,青蒜(南方也称蒜苗)3根,大葱段3段,重庆锡纸花甲粉哪正宗,姜片2片,锡纸花甲,八角(大料)2个,糟辣椒2汤匙30g,盐2茶匙10g。
做法
1、猪手处理干净,斩成小块,放入锅中加入清水,待水开后稍煮一会,撇去浮沫。放入大葱段、姜片、八角煮40分钟后,将猪手捞出,重庆锡纸花甲米线的做法,汤留用。
2、红芸豆用温水浸泡4个小时,之后放入煮猪手的汤中煮熟,捞出,用汤匙压成豆泥,汤留用。
3、番茄洗净切成片。青蒜洗净,取叶切碎。
4、把煮好的猪手、豆泥、留用的汤汁倒入砂锅内,加入番茄片、糟辣椒和青蒜,煮开后即可食用。
小诀窍
1、如果不喜欢吃辣的,糟辣椒可以不放。
2、还可以用这道砂锅豆米猪手作为锅底,吃过猪手后再扔进去些白菜、豆腐等,就又成了好吃的豆米火锅。
锡纸花甲、重庆锡纸花甲米线的做法、馋嘴花甲米线(优质商家)由九龙坡区杨家坪馋嘴花甲餐饮店提供。九龙坡区杨家坪馋嘴花甲餐饮店(www.cqczhj.com)是专业从事“做中国醉好吃米线”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:吴女士。