重庆小面的做法
主料:面条(生)
辅料:莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜
1、把姜蒜剁成末,把香葱摘洗净切成葱花。莴笋叶冲洗净用手揪成段。
2、锅中加清水烧开。水开后抽入一小把挂面,桂平小面加盟,然后快速用筷子搅散。趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
3、在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是更合适了。看着面条没硬心,小面加盟,放入莴笋叶即可关火。把莴笋叶先挑入碗中,小面加盟哪家好,再挑入面条,最后撒上葱花。
怎样做出好吃的牛肉面
用料
牛肉500g、生姜一块、八角2个、桂皮一块、香叶两片、小茴香一小勺、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、挂面适量、干辣椒一到两个
做法
1. 锅里放冷水,放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
2. 开始绰水,牛肉冷水下锅。一般来说,牛羊肉都建议冷水下锅,能够好的逼出血水,去腥味。
3. 会煮出大量浮沫
4. 捞出,反复冲水洗净。
5. 转入高压锅,放入八角桂皮八角茴香这些香料。
6. 我炖了27分钟,特色小面加盟,开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
7. 牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤,作为面汤特别香。
8. 牛肉切块儿,我比较喜欢大块儿的,吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。
9. 生姜洗净,切片。
10. 另起炒锅,少量底油爆香姜片。
12. 放入切块的牛肉,一同爆炒。
13. 加一点刚才的牛肉原汤。
14. 加蚝油,老抽,生抽,胡椒粉调味。焖一下,因为牛肉已经软烂,所以焖一下让牛肉入味就行了。
15. 这时候另起个小锅,煮挂面。我家一般吃这种细面,大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。
16. 碗里放酱油和盐,冲入牛肉原汤。
17. 煮好的面放入碗里。
18. 码上焖好的牛肉,撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油,或是剁辣椒之类的,
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