干锅的发源于做法
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，香辣干锅培训，因而受到广大消费者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。
一.干锅土豆鸡肉
材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒
做法：
1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，火锅干锅培训，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！
干锅鸭头的做法，好吃到哭！
干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，重庆市南川干锅培训，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚 理想餐饮新宠。今天我们就一起来看看这道菜到底是怎么做的吧！
干锅鸭头Gan Guo Ya Tou材料准备鸭头具体做法★如图，先准备好所需的材料——主料：鸭头。
★卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
★辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
★卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。
★锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
★小火卤制1-1.5小时即可。
★将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
★卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。
★将鸭头取出晾干表面的水分。
★鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）
★锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
★下入郫县豆瓣酱炒出红油。
★倒入洋葱丝翻炒均匀。
★放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。
★翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
小贴士1、辣的程度根据自己喜好控制即可。
2、因为是干锅鸭头，所以不能有过多的水分，不然就没那个味道啦~~
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