卤菜教学培训哪里最正宗
卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤菜制作，卤水煮得越久，便越美味。
卤水学习到重庆燕彤卤坊 传授卤水包教包会，学会为止
卤水制作
1、把红曲米装入纱布袋扎紧。
2、将香料装入另一个纱布袋中，放入清水中浸泡2分钟。
3、不锈钢桶内加入高汤或者清水30斤，加入干辣椒300克，花椒100克，两个香料袋，大火烧开后，加盐300克，鸡精160克，味精100克，糖色150克，草菇老抽80克，冰糖200克，烧开即可。
4、糖色制作：净锅上火，下入色拉油25克，转动锅使色拉油润透。油温四五成时，大渡口卤菜，下入糖250克，卤菜的做法，用手勺不停地搅，发现大泡变小泡，小泡变没泡，颜色由白变黄，再变成枣红色，卤菜店加盟，整个过程大约需要1分钟。再加入水200克，糖色就炒好了。炒的过程中要注意，要用中火炒，不能用小火；糖色炒好尝试不甜不苦，即为糖色炒制成功。
大渡口卤菜|卤菜的做法|燕彤卤坊(优质商家)由沙坪坝区燕彤卤坊提供。沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）实力雄厚，信誉可靠，在重庆 重庆市 的酱、卤肉等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领燕彤卤坊和您携手步入辉煌，共创美好未来！
