酸辣粉做法
食材:800g牛肉、400g干粉条、200g豆腐皮、20g生姜、30g大葱、100g黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、适量油泼辣子 做法: 2)把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。 3)把焯好的牛肉放入高压锅内。 4)加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。 5)再放入黄酒。 6)高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。 7)粉条放入温水中泡软。 8)蒜苗切小段。 9)豆腐皮切丝。 10)煮好的牛肉捞出来晾凉。 11)把牛肉切成粒。
12)高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。 13)豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。 14)捞入碗中。 15)碗中撒入切好的蒜苗。 16)锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。
酸辣粉高汤怎么做
重庆酸辣粉
原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
制作方法:
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,丰都酸辣粉加盟,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示:
1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟;
2、如果觉得老汤麻烦的话,哪有酸辣粉加盟,就买点猪肉,正宗酸辣粉加盟,炒炒煮一下变成汤;
3、黄豆加油用小火炒一下,很香。酸辣粉编辑本段 原料:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。
注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,酸辣粉加盟培训,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成'打熟芡'。
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