学老火锅，传承中国味
重庆是公认的中国火锅之都，重庆的火锅无论品种，数量，味型都堪称中国之最。重庆火灿若繁星，千变万化，但万变不离其宗。食客们最爱的还是重庆最传统的火锅。火锅的灵魂在锅底。今天，就让舌味大厨的张经理教你学老火锅，传承最美中国味。
重庆火锅已深入人心，火锅市场随着社会不断发展的潮流，消费群体越来越多，不分年龄阶段，不分地区都非常受大家的喜爱，是聚餐和设宴好选择。
重庆火锅的形式多样，包括豪迈的纯红大锅、大圆套小圆的“鸳鸯锅”、一分为四的锅子和名满天下的“九宫格”等。其中九宫格是最能体现重庆火锅精髓的食法，讲究的馆子用的火炉集中在中央加热，让中间的格子保持沸腾，用于烫毛肚、鸭肠等易熟的烫菜，周围的8个格子并不沸腾，保持合适的温度用于煨牛肉、黄喉和鸭血等“炖菜”。
如果能吃辣，纯红汤的老油锅底最是正宗，吃辣功底较弱可选微辣或“微微辣”。蘸料定是油碟，除了让涮菜更为美味之余，还能消减辣味，具有清热降火的功效，纯正的芝麻油会比添加其他油品的调和油更为香浓。
油碟中的蒜蓉细若游丝，重庆老火锅培训学校，怕辣的人还可加一点醋调味，把你在本地吃火锅调料中的海鲜酱和芝麻酱忘记吧，正宗重庆老火锅培训，老重庆认为味道过重的配料会影响涮菜口味，谓之“失格”。当地人最多放一些香菜和葱花，重庆老火锅培训，口重的可添加盐和味精，“嗜辣狂魔”们还可以尝试干碟。
吃火锅最经典的莫过于毛肚、鸭肠和黄喉，长沙老火锅培训，除此之外，爽脆的“牙梗肉(猪上颚堂)”、调过味的鲜牛肉、冰冻的耗儿鱼、脑花、鳝鱼和鸭血等都是尝鲜妙选。竹笋、莴笋、土豆和海白菜这种相对不易吸收辣味的块状素菜更适合放在红汤内，不能吃辣莫选择叶菜，饱蘸了红油的青菜会给你留下毕生难忘的纪念。正宗的火锅馆里没有北方涮羊肉那种肉片，你也不用询问白遭鄙视了。
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学做重庆火锅要多少钱
重庆火锅是重庆特色美食之一，在全国各地都是享有盛誉!近年来，很多朋友都是慕名到重庆学习火锅技术，这其中除了吃货，当然还有餐饮创业者，准备学习重庆火锅回家开店，把它带回家乡发扬光大。
来过重庆的朋友都知道，重庆火锅遍布大街小巷，重庆火锅一条街更是小有知名。来重庆学习做火锅，您可能有多重选择，到实体店，到培训学校，或到专业火锅培训机构。无论选择哪里，一是味道很关键，二是要核心技术无保留，三就是都比较关心的学做重庆火锅要多少钱。
关于这个问题，不可一概而论。不同的地方学习，差别真的可能很大。在正式考虑学做重庆火锅要多少钱之前，建议先解决前面两个问题。首先，味道怎么样，这个很重要，特别是学了准备开店。您可以先试吃味道，并且是现场制作的，这样才可能真实。其二，认同了味道，教您的人会不会留一手，没有学到全套技术那是徒劳的。
舌味大厨，学做重庆火锅好去处。关于味道，先品尝，觉得满意再学习。全部从头到尾制作，让您真真实实见证实力。作为专业特色餐饮培训机构，舌味大厨承诺：重庆火锅技术绝无保留，您的口碑是重要的。
学做重庆火锅主要内容：
正宗重庆火锅底料的识别和配方、重庆火锅糍粑辣椒的制作方法、重庆火锅底料的炒制方法、重庆火锅老油的处理方法、味型的调配方法、火锅秘制味碟技巧、熬制过程中的常见问题和处理技巧、火锅的勾兑方法和技巧等。
学做重庆火锅要多少钱?舌味大厨坚信，一分价钱一分货，什么样的味道和技术决定什么样的价格。建议实地考察，觉得满意再学习。一次学习，终身免费技术升级和充当餐厅技术顾问。
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