青花椒卤水配方及制作
介绍：
鲜青花椒味道清香，麻度并不大，只是轻轻刺激了一下舌尖，就像吃了颗麻嘴的薄荷糖，全身清凉，不少食客正是因为这种清麻感觉而爱上了这道菜。
原料：
乳鸽1只，鲜青花椒35克。
调料：
盐10克，味精5克，葱、姜各10克，料酒20克，青花椒卤水6000克。
青花椒卤水配方及制作：
锅入油400克，放入葱、姜各200克及1000克青花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香，烹白酒100克，倒入10斤清汤及150克盐烧15分钟即成。
青花椒卤水每批卤完20只乳鸽后，需要重新烧开，撇掉表面浮沫后，重新添入1斤鲜青花椒后使用。
制作方法：
（1）乳鸽宰杀去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青花椒搓抹鸽身，卤菜培训班，然后将这些料一同塞入鸽腹中，用别鸭针别上，腌渍一夜。
（2）取青花椒卤水烧开，放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟，然后关火加盖焖30分钟至入味，点菜时捞出改刀。
正宗四川卤菜培训哪家好
课程安排：
1：我们常年上班，随到随学，大家来到食为天，考虑成熟后，如果决定学习，我们首先会和您签订学习合约，然后即刻为学员提供一份卤菜的详细技术配方资料，卤菜培训多久，不保留任何技术配方。
2：报名后食为天即刻安排师傅教学培训。卤菜的卤水配制、煲卤水、调味；以及如何处理、腌制、卤制、调色、切制各类卤菜原料等，都会让学员亲手实践操作与练习。我们坚持“真材实料实际操作”，让学员亲手学习制作。卤菜培训班，卤菜培训哪家好，卤菜培费用
传授品种：卤水，红卤、香卤、辣卤、卤猪头肉，鸡腿，鸡脚，鸡翅，鸭掌，牛肉，猪耳、毛豆、莲藕、海带、等多种品种
卤菜具体品种有鸭脚，鸭翅，牛肉，鸡脚，鸡尖，翅中，鸭心，鸭肝，全鸭，罗卜条，鸭架，鸭排，鸭胗，豆干，花生，鸭头，鸭舌，鸭边腿，鸭肠，卤花生，油炸花生米，牛肉串，猪肠，鸡头，卤菜培训学校，鸡架，鸭架，猪脚，猪尾，猪肝，猪肚，毛豆，板粟，海带，鸭肠，猪口条，鸡腿，鸭索骨，遵义卤菜培训，香酥鸡，牛肚，香酥鸭，香酥鸡腿，鸡心，虎皮鸡手，猪头肉，卤鸡头，卤肉，卤藕等，先品尝，做出产品与品牌专卖店产品作比较（和杂货店或小摊比没有意思），满意再交费，确保技术正宗，卤味保证能调出微辣，香辣，麻辣透骨等各种类型，手指摸到产品后香味会持久的留在手上，鸭脖肉里有香辣油，很天然很自然的一种香．现在这种技术在市场上都很难见到。
燕彤卤坊_【卤菜培训学校】_遵义卤菜培训由沙坪坝区燕彤卤坊提供。“卤菜培训,凉菜培训”就选沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/），公司位于：重庆沙坪坝区陈家桥镇农贸市场燕彤卤坊，多年来，燕彤卤坊坚持为客户提供优质的服务，联系人：邹老师。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。燕彤卤坊期待成为您的长期合作伙伴！
