石锅最常用的用处就是酒店用的石锅做鱼但是很多客户不知道怎么做现在周记石锅厂分享石锅鱼的《制作流程》
1:取黑鱼1条，宰杀取肉，带皮片成片，
2:用流动水略微.冲洗，吸干水分后先加入盐5克、香料粉20克、高度白酒10克拌匀，腌制15分钟后控干水分，
3:再加入蛋清和淀粉各30克抓匀，朝一个方向搅打上劲。鱼头洗净，加入葱、姜、料酒各10克略微腌制，
4:锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入鱼头，小火浸炸至色泽浅黄，捞出控油。
5:待油温降低到五成热时，放入鱼片，小火略微浸炸，麦饭石锅，热石锅。倒入色拉油10克，用文火预热，电石锅，锅中放入熟猪油200克、特制红油250克，大火加热至四成热时，放入姜片、大葱段、蒜瓣各20克，改成中小火炒至色泽微发黄，
6:加入秘制石锅鱼酱200克，台湾石锅，小火炒香后倒入鱼头、鱼肉和高汤1000克，中火烧至入味，出锅即可。
蒸汽石锅宴豪哥又出新菜肴啦！大家蜂拥告知，鸳鸯石锅，立刻转爆朋友圈。豪哥在原有的基础上增加清?鸡、猪肚鸡、奇味鸡、肥肠鸡、大牛骨牛杂等石锅宴系列。豪哥爱食，深知淡水溪鱼所做的石锅鱼，品种比较单一，其它菜品又不多，几种小吃，洋芋饭、蒸蚝、口水鸡等。天天如此菜肴吃久了也腻口，增加新菜也是当然之事。豪哥在经营期间不断摸索，不断寻找合式厨师。精诚所至，金石为开，终于找到四川一名厨，来店任主厨，所出之菜肴都出自其手。大师傅还把菜肴口味也改变了，有麻辣的、全辣、清汤三种不同风格。【石锅宴】是云联惠全返商家，不单所吃的菜金全返之外，活动的菜金也有全返，在此店消费赠送云联惠全返积分。来来来，带您尝大厨的手艺！！！吃吃吃！
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