面包制作中主要使用的酵母种类为即发活性干酵母，在选用即发活性干酵母时应注意的问题。
1.生产日期 即发活性干酵母的保质期一般为两年，所以购买时要看清生产日期并且一次购买不要过多，要根据实际生产而要而定，否则，大量购买后放置时间太久同样会降低效力甚至失去效力，造成原料的浪费。
2.商标 制作面包必须选用耐高糖的酵母，而在市场上所同售的即发活性干酵母。所以在购买时一定要看清楚包装上注明的“高糖”或“低糖”字样，比如：法国燕子牌酵母来说：“红燕”商标则标示耐低糖的，“黑燕”商标、金色包装的则标示耐高糖的，所以要特别注意。
3.包装 种类中，根据其耐渗透压的不同而分为了高浓度糖溶液和耐低浓度糖溶液两种。王森西点蛋糕学校提示购买时首先要看包装是否结实，因为即发活性干酵母是抽真空进行包装的，所以包装非常结实，用手摸起来硬度像石头一样，若发现有松动或松软，则说明包装不严实，就不要购买了。
小编发现很多进店的顾客在店里逛一圈之后，一句话不说就走了，这样的顾客我们称做“零体验”顾客，也就是说顾客进店后什么产品和服务也没有体验就离开了。如果任由这样的零体验顾客流失掉，再想让他们回头来看我们的产品就很难了。所以提升顾客进店后的体验率，是把顾客留下来并促进销售业绩的一个重要方法。
如何提升顾客进店后的体验率呢?这里有几个小招数教给大家：
1、在顾客刚进门时给顾客倒一杯茶或咖啡
这是常用的方式，但也是凑效的方式，大多数顾客在选购家具时会到多个卖场或品牌进行比较，顾客的体能和心理消耗很大，如果顾客刚一进店，学做西点要多少钱，我们就能很热情地迎接上去，并递上一杯茶或咖啡，会让顾客觉得很舒适，进而增加在我们店面停留的时间。不过，很多专卖店虽然要求导购员给顾客倒水，但有时顾客一多，学做西点哪里好，导购员就会忙忘记，这可是提升体验率的简便的方式哦。
2、对卖场进行生动化的布置
家具卖场常常摆放一些非家庭使用的装饰品，其实这些饰品华而不实，也不能有效打动顾客。如果能按照日常家里的生活起居来布置卖场的话，就能提升顾客的体验率。比如在床边摆上一双布拖鞋，在衣柜里挂几件衬衣和性感的女性内衣，在茶几上放置烟灰缸、纸巾盒、果盘、茶具、电视遥控器等。这样的布置更容易让顾客去体验我们的产品。
3、使用催眠式的销售话术
导购员必须要善用催眠式的导购话术，常见的催眠话术都是先入为主的反问句式，学做西点自己开店，比如在顾客看沙发的时候直接问一句：“您知道怎样才能选到一套好的沙发吗?”，在顾客看衣柜的时候问一句：“您知道一个好的衣柜必须具备哪三个标准吗?” 这些反问句式的话术，四川泸州学做西点，当你一问出来的时候，就已经对顾客进行了催眠，顾客会被你的问题牵着走，这时就可以按照自己事先准备的话术慢慢讲给顾客听了。
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