卤制流程
1、酱猪蹄：一劈为二，入沸水中汆制，卤菜培训哪家好，去浮沫，卤菜培训，洗净待用；将卤水烧开，放入猪蹄大火烧开10分钟后，改小火焖50分钟至熟烂即可。
2、卤老鸭、鸭腿：大火煮开，卤15分钟泡25分钟。
3、卤鸭爪、鸭头、鸭翅：卤2分钟泡25分钟。
4、卤鸡翅中、鸡爪、鸡翅尖：卤1分钟泡10分钟。
制作关键
1、腥味重的原料卤制前必须焯水； 2、牛肉猪肉等原料要提前腌制。 3、卤制原材料时要勤去浮沫。 4、一般以卤水表面有一层薄薄的卤油为宜。 5、一个星期要更换一次香料，在包扎香料时，不能扎得太紧。
卤菜培训
卤菜凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，铜仁卤菜培训，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。培训品种:卤牛肉、卤牛肚、卤香干、卤猪蹄、红油耳尖、黑木耳、西兰花、腐竹、海带丝等。
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