![卤菜培训需要多少钱,卤菜培训,卤菜培训实体店,卤菜培训 卤菜培训需要多少钱,卤菜培训,卤菜培训实体店,卤菜培训](http://vip.img.dns4.cn/heropic/155265/p2/20160906191712_7708_zs_sy.jpg)
味型:咸鲜葱香味浓。
原料:樱桃谷鸭一只(约重1500克)。
![](http://vip.img.dns4.cn/heropic/155265/p1/20160906191808_3370_zs_sy.jpg)
![](http://vip.img.dns4.cn/heropic/155265/p1/20160906191807_3480_zs_sy.jpg)
![](http://vip.img.dns4.cn/heropic/155265/p1/20160906191806_3229_zs_sy.jpg)
![](http://vip.img.dns4.cn/heropic/155265/p1/20160906191805_3299_zs_sy.jpg)
![](http://vip.img.dns4.cn/heropic/155265/p1/20160906191804_3518_zs_sy.jpg)
调料:卤水1锅,色拉油1000克(实耗30克),香葱、料酒各30克。
风味特色卤水:
原料:
A料:桂皮、八角各50克.山奈、草果、甘草各15克,南姜20克,白蔻15克,辛夷(药店有售)15克,草蔻10克,花椒30克,小茴香50克,丁香5克,陈皮20克,黑胡椒1克,筚拨3克,白芷20克.肉豆蔻10克。
B料:葱80克,姜175克,卤菜培训,白酒35克,海天老抽125克,冰糖210克。
C料:汆去血水的鸡骨架、猪棒子骨各1500克,清水35千克。
D料:盐70克味精50克,鸡粉70克。
制作:
1、取净锅一个,放清水、鸡骨架、猪棒子骨小火熬3小时,吊成高汤。
2、A料洗净,用纱布包成香料包,放入吊好的汤中小火煮开,放入B料,再用D料调口味,小火熬30分钟,捞出葱、姜,撇尽表面浮沫即成.
应用:此料包重约300克,每次可卤制30千克原料。学卤菜培训,卤菜培训需要多少钱,就到重庆燕彤卤坊,卤菜培训实体店,之做最专业的卤菜培训。
卤菜的历史
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长,临沧卤菜培训,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
燕彤卤坊|【卤菜培训需要多少钱】|临沧卤菜培训由沙坪坝区燕彤卤坊提供。沙坪坝区燕彤卤坊(www.tz1288.com/)是一家专业从事“卤菜培训,凉菜培训”的公司。自成立以来,我们坚持以“诚信为本,稳健经营”的方针,勇于参与市场的良性竞争,使“燕彤卤坊”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上,用户至上”的原则,使燕彤卤坊在酱、卤肉中赢得了众的客户的信任,树立了良好的企业形象。 特别说明:本信息的图片和资料仅供参考,欢迎联系我们索取准确的资料,谢谢!