大闸蟹的保存技术
⒈首先要有一定量的增氧设备和水池或鱼缸，然后根据水池的大小来决定储藏量的大小。且需每天更换清水（地下水或湖/河水）两次来保持水的新鲜。这样的话，一般的大闸蟹可以存活数月左右。
⒉储存大闸蟹期间要喂入适量螺丝肉或南瓜块。公蟹的食量九月份的时候为每天5%~7%左右（一百斤的蟹喂5~7斤的螺丝肉）或者少量的南瓜。而十一月份至大闸蟹落市之间，水温开始变低，使得大闸蟹的脚变的非常的轻脆。由于大闸蟹每天都会进食，如果喂的食太多的话，阳澄湖大闸蟹批发，大闸蟹就会不停的觅食，北碚大闸蟹批发，所以蟹的脚就很容易掉。
在这段时间的食量是三天喂一次，喂食量大概在3%~5%左右最为合适。而母蟹的量需为公蟹的一半，大概喂食量为2%~4%左右，因为九月份的母蟹已经成熟。如果给太多的食物它们也会不停的进食，这样母蟹就很容易因为吃的太多而撑死。十一月份过后，也是三天喂一次，大概量为2%左右最为合适。冰箱保存阳澄湖大闸蟹，大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，大闸蟹批发多少钱，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。
把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，大闸蟹批发价，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。暂养池保存阳澄湖大闸蟹。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，比较好的办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下:因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，比较好把捆绑好后的大闸蟹（这样能够保证大闸蟹肉的结实）直接放入冰箱保鲜室冷藏（注意：不是冷冻），温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。
切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。
介绍正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具
应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。
1、轻轻准备好剪刀和长签；
2、轻轻将蟹钳小心剪下；
3、轻轻将蟹脚一一剪下；
4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折；
5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏；
6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳；
7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉；
8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下；
9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。
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