布丁的由来
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，奶茶原料 果酱，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，珍珠奶茶原料粉，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
布丁粉
布丁粉的配方及制作方法，玉溪奶茶原料，属食品技术领域。布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。本发明采用纯.天然原料，营养丰富、色、香、味俱全，可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等 果冻粉 一种做果冻的材料 一般是琼脂 鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 加上香精和糖做成的。
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