石锅在餐饮行业的运用、包括老干妈里没干妈，我认...鱼香肉丝没有鱼，我认了...老婆饼里没老婆，石锅，我也认了...雷峰塔里没雷锋，都情有可原...胸罩里面没有胸，我也不至于疯狂石锅鱼里没有鱼，石锅烤盘，你肯定是在骗人。石锅鱼里没有鸡，江西石锅，应该没有吧！？那我觉得我们应该好好聊一聊了
既然蒸汽能蒸鱼，为什么不能蒸鸡呢！？所以我们隆重推出石锅蒸汽鸡，云南菌菇蒸汽鸡，石锅云南菌菇蒸汽鸡！！
俗话说：烤不如炸，炸不如炒 ，炒不如煮，煮不如蒸，所以说除了生吃以外“蒸”是最能保留食材营养和原汁原味的一种烹调方法了。
云南菌菇鸡汤选用本地散养鸡，配以云南特色的菌菇（松茸、猴头菇、鸡油菌），加一品矿泉水高温蒸制而成。不加味精，浑然天成，连煮汤的水也是用矿泉水而非高汤，真正做到健康养生。养生我们是认真的。
石锅鱼是一道有名的美食，它不是用普通的锅来煮，而是石锅。石锅鱼的做法没有想象中的那么难，只要把主要食材和作料准备好，按照步骤就可以做出来。想知道鱼的营养价值以及鱼的做法吗?那和我一起来看看吧。
方法一
做法：
1.选用大小适宜的鱼，去除内脏，片下两侧鱼肉，留鱼头鱼骨，加入少量中药腌制待用。
2.热锅放入鸡油姜蒜爆香。
3.加入辣椒酱和鱼头鱼骨翻炒。
4.在倒入大骨高汤待沸放入红油、盐、鸡精、味精，即可装入石锅。
5.放上紫苏、香菜，即可架锅煮费食用。
蘸酱
辣酱的做法是选用上好的生抽，放入蒜蓉、小米椒、花生油。
方法二
原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。
制作：
1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，青石锅，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香。
5、倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒。
6、倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫。
7、加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味。
8、待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
9、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内。
10、撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
特点
汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。
青石锅、江西石锅、周记石锅(查看)由重庆周记石锅厂提供。重庆周记石锅厂（www.cqzjsg.com）是专业从事“石锅,石雕,石刻”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：晏经理。
