正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，四川乐山酸辣粉培训，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为'水粉'，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为'干粉'，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而'水粉'的调制操作就相对复杂一些。下面是'水粉'的制作方法：
原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成'打熟芡'。
做法
1.将明矾研成细粉，酸辣粉培训价格，加水100克搅匀制成明矾水。
2.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。
3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成'水粉'。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：
酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有'肥肠苕'、'凉粉苕'、'排骨苕'等，其中尤以'肥肠苕'最为着名。'肥肠苕'分为'酸辣肥肠粉'和'原汤肥肠粉'，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
酸辣粉怎么做？ 长期以来一直深受人们的喜爱的酸辣粉做法来啦 ，传统酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，咕噜咕噜吃上一碗美味营养的酸辣粉，那真实一种享受啊! 准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，酸辣粉培训哪家好，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酸辣粉培训要多少钱，酥香黄豆，香菜 步骤： 1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。 2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。 3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。 4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。 5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
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