重庆正宗酸辣粉的做法
主料:蕨根粉100克左右,红米椒三个,油炸花生米少许,巴南酸辣粉培训,香菜少许,蒜粒少许、生抽1勺,手工酸辣粉培训,香醋两勺,味精和盐适量,酸辣粉培训加盟,香油半勺,凉开水一勺。
步骤:
1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中、
2、把蕨根粉放滚水内煮7分钟左右,不时用筷子搅拌,预防粘锅。
3、将煮好的蕨根粉丝(无硬心)放入凉开水中浸泡至凉。
4、香菜洗净切成小断备用,红米椒和蒜切成碎末放小碗中,碗中倒入生抽,香醋,味精和盐,及凉开水拌成料汁备用。
5、热锅凉油将花生米炸熟备用,将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中。
6、将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上,最后淋上香油,撒上香菜末即可。
重庆酸辣粉的制作过程 原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法: 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。 4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。 5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。 提示: 1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟; 2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤; 3、黄豆加油用小火炒一下,很香。 原料:红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。 1,先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。 2、将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~10小时,然后放入锅中加水炖熟。 3、炸酥肉:以1公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占70%、肥肉30%),应加入盐巴黎汤匙,味精2克,米线酸辣粉培训,鸡蛋半个,鲜香葱、生姜各30克剁细,然后将这些料加入肉中拌合均匀,肉切成长3~4厘米、宽约1~2厘米的方形,然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞起即成酥肉。 4、豆腐果子制作:直接将普通的白豆腐切成长5~7厘米、宽~4厘米、厚1~2厘米的条形放入烧沸的油锅里,炸成金黄色,待鼓泡时捞起即成。 5、酸菜、青菜洗净,酸菜切成细条,青菜切成短节装入筛子备用。
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