蛋黄炒蟹的做法
材料：大闸蟹2只、咸鸭蛋黄2个、葱1段、美l块
调料 食用油Z0gt盐3g1镕3g、生粉10g做法：葱切成段．姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；大闸蟹治理洗净*蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，云阳大闸蟹，蟹钳敲开壳，将每个蟹块沾满生粉。
烧热炒锅*锅中放多些油*将蟹分批下锅煎至壳发红．将煎好的阳澄湖大闸蟹捞出沥掉多余的油。
锅洗净擦干．再放少许油， 下姜丝、葱自段和碾碎的咸蛋黄爆香．下入蟹块适当韶炒淀其沾匀咸蛋黄，加一点开水．加盖小大烟两分钟。
2分钟后，揭开锅盖，大闸蟹，加入盐、梧调味，出锅前活葱绿段。
对于没煮的大闸蟹保存方式
一般采用保鲜方法。将大闸蟹放在冰箱的保鲜室内盖上毛巾，大闸蟹礼盒，在毛巾上放少量水即可。这种只适用于放个两三天。切记：大闸蟹千万不要用水洗，不然螃蟹会死。
再有可以用塑料桶/盆储存阳澄湖大闸蟹进行简单饲养。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆，以免大闸蟹逃跑。把大闸蟹放入其中（不能层叠），然后加水至大闸蟹身体的一半高，这样主要是为了保湿，不能把大闸蟹全部埋住，因为如果没有增氧设备，要不了多久时间大闸蟹就会把水中的氧耗尽致死。另外准备好螺丝肉和南瓜块，大闸蟹怎么做好吃，两三天喂一次。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，大闸蟹可存活10天左右.
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