其实用心的炖菜可以非常美味，因为首先选做炖菜的食材一般都是耐长时间炖煮且越煮越香的，比如牛尾、鹿筋等，哪怕是蔬菜都会是很经煮的白菜酸菜，其次在小火慢炖之后，所有食材的滋味都能最.大程度地释放并交汇在锅中，互相影响互相提升，因此鲜美无比。此地高山峡谷的亚热带雨林作了精要的描述。
石锅做高压无水牛肉的做法
此菜不加水，单纯使用调料直接压制牛肉出品，色泽酱红透亮，口味咸鲜微甜，酱香味浓郁，口感松软，香气扑鼻而来，回味奇特。 原料:牛筋3500克，牛腩1500克，土豆400克。 调料:A料（干椒节10克，花椒1020粒，东古酱油400克，海天生抽150克，花雕酒250克，白糖200克，八角、桂皮各25克，石锅烤盘，六必居干黄酱、李锦记老抽各50克），姜片、葱段各100克。 做法： 1.将牛筋和牛腩切成3厘米见方的块，入沸水锅中焯水，放入凉水中投凉；将A料调匀制成牛肉酱汁。 2.取高压锅放一层竹笪（dá），放入姜片、葱段，再加一个竹笪，放入用牛肉酱汁搅拌均匀的牛筋与牛腩，将高压锅封盖，上气压40分钟，离火，慢慢地放气，倒入盆中，将原料分成10份，搭配切成块的土豆，入蒸箱蒸制30分钟入味，土豆放入容器中垫底，鸳鸯石锅，将牛肉分别放在蒸好的土豆上面，点缀装盘，上桌即可。
提及七彩云南，几乎是每个人都向往出游的地方。云南十八怪，草帽当锅盖。这话一出，立即就勾起了大伙儿的好奇——大家都想领略一番，云南到底有哪十八怪，草帽如何当锅盖？鲜鱼又是如何蒸桑拿？无奈，假期太少，云南太远，说走就走的旅行仅仅是嘴边的话。没关系，暂时去不了云南，就先尝尝云南石锅鱼，聊以慰藉吧！
提及七彩云南，几乎是每个人都向往出游的地方。云南十八怪，草帽当锅盖。这话一出，立即就勾起了大伙儿的好奇——大家都想领略一番，湖北石锅，云南到底有哪十八怪，草帽如何当锅盖？鲜鱼又是如何蒸桑拿？无奈，假期太少，云南太远，说走就走的旅行仅仅是嘴边的话。没关系，暂时去不了云南，就先尝尝云南石锅鱼，聊以慰藉吧！
于是，这一期海都莆田乐享团，资深吃货团友们走进位于万达金街后农行旁的云南蒸汽石锅鱼，不出莆田，品味地道的云南美食，亲自体验草帽当锅盖，感受蒸汽“食”代原生态的鲜香鱼味儿。
美食体验：秒冲170℃石锅沸腾
10月28日晚，忙碌了一天，对于吃货而言，这个时候，一顿地道的美食就能马上驱散一天的疲惫，拥有一个好心情。陆续抵达的新老团友们，见识了墙壁上的云南十八怪后，先调好酱料，准备开启云南美食之旅。用小碗装些店内独有的云南特色秘制蘸酱，撒上少许葱末和香菜，加上一勺鲜汤调制。据说这样调出的酱料，和桑拿过的鲜鱼最是绝配。
不见明火，不见柴炭，开关启动，石锅里的蒸汽沸腾，温度瞬间达到170℃。秘制汤底，加上野生菌和土鸡一起，盖上草帽，听着咕咕的声音，着实美妙。十分钟后，打开草帽锅盖，汤汁浓郁，香气扑鼻而来。大伙儿迫不及待地争相舀上一碗汤，喝上一口，味道真心赞。鸡肉吃得差不多的时候，该下鱼了。精致刀工后颇具造型的一整只钱鱼下锅，吃货们纷纷拿出手机拍个不停。
趁着钱鱼在石锅里蒸桑拿的时间，一大碗的招牌土豆饭上桌了。米饭粒粒香韧有嚼劲，青石锅，拌着酥而不烂的土豆入口，就两个字：“好吃！”碗底瞬间清空，一碗接着一碗吃起来。十分钟后，鱼熟了，竹筷夹起石锅中的鱼片，蘸上调好的酱料，鱼肉鲜韧，蘸料微辣提香，着实美味。
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