卤菜教学培训哪里最正宗
卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤菜培训，卤水煮得越久，便越美味。
卤水学习到重庆燕彤卤坊 传授卤水包教包会，学会为止
卤水原料存放
卤菜卤过菜肴的卤汁，热卤菜，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点：⒈撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。⒉要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。⒊盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。⒋注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。⒌原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，贵州贵阳卤菜，即添加一次。附注：有了老卤后，卤菜技术，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。
卤菜培训|燕彤卤坊(在线咨询)|贵州贵阳卤菜由沙坪坝区燕彤卤坊提供。“卤菜培训,凉菜培训”就选沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/），公司位于：重庆沙坪坝区陈家桥镇农贸市场燕彤卤坊，多年来，燕彤卤坊坚持为客户提供优质的服务，联系人：邹老师。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。燕彤卤坊期待成为您的长期合作伙伴！
