卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜之中，燕彤卤坊可谓是卤菜一绝，选料精，配方独特。 所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的，卤菜培训技术，另外，卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化 学原料或添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高的， 高蛋白低脂肪，营养丰富。
凉菜又称拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，卤菜培训，食用时数都是吃凉的，卤菜培训店，称之为凉菜。凉菜主要原料大部分是熟料，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面起到点饥，开胃的作用。想学正宗的技术就到燕彤卤坊我们精通100多种各类小吃和面食，随到随学，包教包会，一对一手把手，随时咨询。诚信为本，签订正规合同。
培训流程：
1、凉拌菜的原料选择及初加工
2、原材料与辅料的识别与选择
3、主料和辅料的刀工切法技术
4、秘制红油的制作和保存工艺
5、各种菜品的制作保存工艺
卤菜培训电话,卤菜培训,百家味卤坊(查看)由沙坪坝区燕彤卤坊提供。沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）是重庆 重庆市 ,酱、卤肉的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在百家味卤坊领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创百家味卤坊更加美好的未来。
