石锅鱼的佐料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。 石锅鱼味道绝.对就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，电石锅，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾。
石锅鱼的主料选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。
提及七彩云南，几乎是每个人都向往出游的地方。云南十八怪，草帽当锅盖。这话一出，立即就勾起了大伙儿的好奇——大家都想领略一番，云南到底有哪十八怪，草帽如何当锅盖？鲜鱼又是如何蒸桑拿？无奈，假期太少，云南太远，说走就走的旅行仅仅是嘴边的话。没关系，暂时去不了云南，就先尝尝云南石锅鱼，聊以慰藉吧！
提及七彩云南，几乎是每个人都向往出游的地方。云南十八怪，草帽当锅盖。这话一出，立即就勾起了大伙儿的好奇——大家都想领略一番，云南到底有哪十八怪，草帽如何当锅盖？鲜鱼又是如何蒸桑拿？无奈，假期太少，云南太远，说走就走的旅行仅仅是嘴边的话。没关系，暂时去不了云南，就先尝尝云南石锅鱼，聊以慰藉吧！
于是，这一期海都莆田乐享团，资深吃货团友们走进位于万达金街后农行旁的云南蒸汽石锅鱼，不出莆田，品味地道的云南美食，亲自体验草帽当锅盖，感受蒸汽“食”代原生态的鲜香鱼味儿。
美食体验：秒冲170℃石锅沸腾
10月28日晚，忙碌了一天，对于吃货而言，这个时候，一顿地道的美食就能马上驱散一天的疲惫，木纹石锅，拥有一个好心情。陆续抵达的新老团友们，见识了墙壁上的云南十八怪后，先调好酱料，准备开启云南美食之旅。用小碗装些店内独有的云南特色秘制蘸酱，撒上少许葱末和香菜，加上一勺鲜汤调制。据说这样调出的酱料，和桑拿过的鲜鱼最是绝配。
不见明火，不见柴炭，开关启动，石锅里的蒸汽沸腾，温度瞬间达到170℃。秘制汤底，加上野生菌和土鸡一起，盖上草帽，听着咕咕的声音，着实美妙。十分钟后，麦饭石锅，打开草帽锅盖，汤汁浓郁，香气扑鼻而来。大伙儿迫不及待地争相舀上一碗汤，喝上一口，味道真心赞。鸡肉吃得差不多的时候，该下鱼了。精致刀工后颇具造型的一整只钱鱼下锅，吃货们纷纷拿出手机拍个不停。
趁着钱鱼在石锅里蒸桑拿的时间，一大碗的招牌土豆饭上桌了。米饭粒粒香韧有嚼劲，拌着酥而不烂的土豆入口，就两个字：“好吃！”碗底瞬间清空，一碗接着一碗吃起来。十分钟后，鱼熟了，竹筷夹起石锅中的鱼片，河北石锅，蘸上调好的酱料，鱼肉鲜韧，蘸料微辣提香，着实美味。
周记石锅(图)_麦饭石锅_河北石锅由重庆周记石锅厂提供。重庆周记石锅厂（www.cqzjsg.com）为客户提供“石锅,石雕,石刻”等业务，公司拥有“重庆周记石锅厂”等品牌。专注于工艺礼品加工等行业，在重庆 重庆市 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：宴经理。
