青石锅做石锅鱼此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。而披云山庄独创的石锅烧法，更是业内的创新，让美味有了进一步的提升，石锅厂，同时也成为披云徽府菜的代表。制作徽州“臭”鳜鱼主要是鳜鱼的腌制，因为鳜鱼腌制的好坏，直接影响到成菜质量。
腌 制
腌制徽州“臭”鳜鱼首先要选用新鲜之鳜鱼，去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分。可选一木桶，先在木桶底部撒上少许精盐，成都石锅厂，然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐，整齐地放入桶内，一层一层往上码，最后在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧，每天上、下翻动一次，数日后闻到“臭”味时便可出桶，将鱼清洗干净便可用来烹制。
烧 制
将石锅烧热，放入切成块状的臭鳜鱼，加入披云山庄秘制酱料，焗熟，撒上香菜，一开盖，美味就上桌了。此种烧法不添加任何防腐剂和其他作料，保留了食材的本身之味。
徽州美食千古流传，不仅仅酸甜苦辣咸别有一番滋味，即使是臭，也是臭的思念，又能让人垂涎三尺，徽州臭鳜鱼，它的的也能香到极。致，有的奇丑无比，确是美味无穷。
石锅运用于餐饮各个行业最近哈哈哥催着我问我怎么还不更新，嘻嘻最近浪圆了，真是碰到吃的都忘记拍照的脑子，自己也是服了。还好，周末又发现了好吃的。
说到万达都不陌生，但是说到万达的美食，相信各位和我一样会摇摇头。
但是有一家，还是很不错的，周记石锅 虽然我们都很熟悉，但是他家推出了新菜品，你一定还没有来得及试吃吧！
酸菜鱼，其实不算新品，很多人都吃过，现在呢？这道酸菜鱼里面可以加米线了，绵阳石锅厂，就是又能吃到酸菜鱼又能吃到酸菜米线，是不是两全其美呢！
朋友说给我点了一道不辣的菜，然后我看了一下上来的菜，这。。。看着都不下饭嘛，有点小失落，我试着尝了一口，嗯，完全打破了我刚才的想法，青菜做的这么丝丝入味，味道很特别，瞬间停不下来了，鲜虾小青菜。
南美虾拼鸡，这道菜所谓是色香味俱全，鸡肉炸的干而不油腻，香脆可口，满足了想吃虾和鸡肉的小伙伴，又是一道两全其美的必点菜。
海鲜捞饭，这是最后上的一道菜，让我有点后悔自己打了一晚米饭，湖南石锅厂，吃点这个就可以饱了，米很香，很软，再搭配海鲜的鲜香，完美的搭配。
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