营销，是各行各业都必须解决的问题。现代的营销，形式多样，有宣传页、网络营销、店面促销、优惠事项等等，可往往得不到想要的效果，问题到底出在哪里，很多老板都是百思不得其解，尤其是烘焙行业。下面，楚留仙咖啡蛋糕培训学校小编就整理一下面包店十大品牌也面临的五大营销问题吧!
1、你的营销方案依据什么产生?
很多面包店品牌的营销是跟风的，或者是老板拍脑袋的决定，由此而制定的营销方案，是不可能产生多么明显的效果的。真正的营销方案应该是源自于对于市场分析、企业分析、竞争对手、目标人群的综合认知的基础上而制定的营销策略。基于客观而准确的各项数据分析，才能产生洞察力，才能准确知道烘焙企业当前的市场位置和将要抵达的市场方向。
2、你的蛋糕店或产品优势是什么?
当前的同质化营销竞争里，营销应该是从消费者需求出发的，蛋糕店和产品的优势应该来自于对于消费者需求的满足或者发现。对于同质化竞争而言，如果我们一味站在蛋糕店角度来看，我们是难以找到蛋糕店和产品的优势的，但是如果真正的站在消费者角度来看，你会找到新大陆。
3、你的顾客真正的需求在哪里?
我们必须询问，我们的顾客真正的需求在哪里?怎么判断那是企业目标人群的真实需求呢?消费者的购买欲产生，必定是企业产品在某些方面打动了消费者，使之产生值得的心理感受。建议蛋糕店能够真诚与顾客沟通，倾听顾客的建议，找到自己真正的卖点。
4、你的蛋糕店是否能够满足顾客需求甚至做得更好?
事实上，大部分顾客并无法准确的描述自己的需要。这便要求蛋糕店能够真正的洞察消费者的需求，透过沟通的表面，找到需求的关键因素。对于烘焙企业而言，找准消费者真正的需求之后，去改造企业的服务体系，寻求企业产品的变革，以让目标顾客获取更多价值，则是提升烘焙企业竞争力，并突破同质化市场的根本。
5、你是否建立完整的营销体系，让你的顾客更方便知道及购买你的产品?
建立完整的营销体系，提供更为人性化的购买体验，同样是营销成败的关键。今日的产品时代，昆明面包 培训学校，购买体验将不再是独立的，而是产品竞争力的一部分，对于没有显著产品竞争力的或同质化非常严重的烘焙行业，这一点体现的更加明显。人性化营销体验，不仅仅表现在于你的营销策略是否，更表现在于企业营销人回归本源，抛弃繁复而无诚意的营销技巧，转而将这些投入在真正为目标消费者购买提供便捷、舒适的体验度层面。
面包制作过程会遇到各种问题，各种纠结各种郁闷，做不出满意的作品，导致很多烘焙爱好者将自己对烘焙的一颗热忱的心葬送在尝试的过程中。楚留仙咖啡西点学校作为国内品牌烘焙西点学校，昆明面包培训中心，对于烘焙面包更是研究精深，想要深入这个行业，昆明西点面包培训，想要创造出你想要的面包，楚留仙学校将是你的选择，下面，楚留仙咖啡西点学校将为大家详解面包制作的一些问题!
面身体积过小
1、 酵母不足：酵母量1—1.5%。
2、 酵母失去活性：储藏温度、保鲜有效期限过后酵母不用。
3、 面粉筋度不足：改用12%蛋白质之高筋面粉，制作面包之蛋白12—13%之间。
4、 面粉太新：由小麦磨成粉后，最少需储藏一个月使用期氧化。
5、 搅拌不足(或过长)
6、 糖太多：糖为软性物，太多会压制酵母活力，使面包活力减少。
7、 面团温度不当：搅拌最后温度26—28°C为宜。
8、 缺少改良剂：加入改良剂改善面筋结构。
9、 盐不足或过多：盐1.5—2%为宜。
10、 最后醒发不足或醒发温度过低。
面包内部组织粗糙
1、 面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉(PATENT)蛋白质12%。
2、 搅拌不当：将面筋充分打起。
3、 面团太硬：称水，加至的吸水量。
4、 发酵过长：改为3—3.5个小时。
5、 造型太松：造型须将老气压走，造型结实将来面包组织越细腻。
6、洒粉太多：所用生粉越少越好。
7、 油脂不足：加入4—6%的油脂以润滑面团。
面包表皮颜色过深
1、 太多糖：减糖或减少奶品材料。
2、 炉火太大：用正确炉温，白面包用215°C。
3、 发酵不足：延长发酵时间(要根据自身产品设定)。
4、 炉内水气不足：喷水蒸汽入内或用烤盘在盛热水放入炉内，烤面包应使用保温较好的烤箱。
5、 烤焙太久：依各类产品烤焙温度。
面包“香”与“味”不佳
1、 生产方式不佳，如用快速法：改用传统的发酵方法与发酵温度控制，以增加发酵带来的香味。
2、 原料不佳(品质太差)：改用较佳的原料，如面粉改用麦心粉，油脂选用高级奶油或天然黄油生产
3、 发酵不足或过长：A、发酵不足，则无香味。B、发酵过长，会变酸。
4、 面粉、储藏不当：防潮、防高温、面粉会因此降低品质，面包培训，失去筋性。
5、 发酵过度：注意面团发酵时间是否过久。
7、 面包太热包装：冷至室温才可包装。
8、 面包盘及生产工具不洁：工具要常常清洗，注意卫生。
9、 面包受细菌污染
面包保鲜期不长
1、 油、糖不足：提高油、糖的比例。
2、 发酵不足(或过长)：给予面团适当的发酵。
3、 面团太硬：加入吸水量，水越多则越松软。
4、 洒粉太多：减少操作用的生面。
5、 搅拌不当：面筋搅拌完全扩展
6、 烘焙太久：面包熟即需离炉。
7、 包装过热：冷至室温才能包装。
8、 用次质粉：用12%蛋白质粉及避免用变质旧面粉。
9、 不加包装：在冬天干冷气温下，数小时即变硬，必须加包装。
面包在入炉前或入炉初期下陷
1、 面粉筋度不足
2、 搅拌不足：延长搅拌，将面团筋度打起。
3、 缺少改良剂
4、 缺盐：加盐1.5—2%。(按各种面包配方、食盐配方适量加入)
5、 醒发过长： 一般面包正常发酵为45-90分钟，发酵温度30-38度为佳。
6、 醒发过大：醒发至80—90%体积即须入炉，入炉后才会“弹起”。如烤炉容量不足，亦应移出醒发室。
7、 油、糖、水太多：油、糖皆为软性原料，太多时则面筋形成之骨架不能承担而不陷。
8、 移动时抖动太大：醒发后，入炉须轻放。
楚留仙职业培训(图)、昆明面包 培训学校、面包培训由重庆江北区楚留仙烘焙西点职业学校提供。重庆江北区楚留仙烘焙西点职业学校（www.chuliuxian.com）是一家专业从事“西点培训,甜点培训,蛋糕培训,裱花培训,韩式裱花,咖啡培训”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“楚留仙”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使楚留仙在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
