随着商业综合体的不断发展，青海石锅，许多知名品牌纷纷入驻我市，尤其是餐饮业，不但量多，而且极具特色。连日来，在微博、微信里走红的“草帽当锅盖”云南特色餐饮――云南蒸汽石锅鱼是由，半年时间已连续开3家分店，风生水起的创业干劲和独到的经营理念引人关注。
看到该店大厅里，用木材隔出了10多个用餐空间，墙上挂着“云南十八怪”的插画。夜里，店内用餐的食客围着餐桌上的一口大石锅涮着各种食材，刚刚入座的食客不是被“开锅”前从石锅里喷出的蒸汽吸引住，就是拿着餐桌上的“草帽”猜测其用途。
80后小伙子朱清萍是这家云南石锅鱼的负责人。他告诉记者，拿草帽当锅盖，石锅厂，用云石做锅的烹饪方式是云南特有的风情。从锅里喷出的蒸汽能达到170℃，开锅前用蒸汽消菌杀毒，用餐时就用蒸汽涮煮。
朱清萍说，现在人们越来越注重养身，对口味偏重的火锅也有些发腻。这种石锅鱼选用云南的菌类作为底料，从清从淡，但也配了一种带辣味的云南蘸酱，石锅烤盘，食客可以根据口味自行选择。店内的石锅都是用云南的深山云石制成的，烹煮过程中，高温的蒸汽能使石锅释放出有益人体的矿物元素。为保证食材的品质，朱清萍和他的团队每周都要从云南空运用作锅底的菌类和下锅的鲟鱼，麦饭石锅，并专门招聘云南的厨师和服务员，让市民享受云南蒸汽石锅的特色风味。同时，针对本地市民开发一些特色菜，如手工扁食、豆丸、土豆饭等。
告诉记者，蒸汽烹饪的方式相对于明火和用电都有更高的安全系数，吃完也不会落得一身油烟味。原生态、重养身、吃法新鲜，这让该店有了不少回头客。
石锅定制之后最难的是保养的技巧特别难这边小编给大件分享一下经验
一：新锅使用先将食用油或猪费油把锅体内外均匀的擦二道三遍，在阳光下晒干，然后放入清水用小火煮二到三小时倒出，等锅体冷却以后用温水把锅清洗后就可以正常使用了。
二：新锅建议第.一次煮小米粥或者稀饭食物。
三：石锅每使用三四次后要再擦遍油。做好日常保养！
四：石锅每次使用完后注意不能用冷水冲洗，石锅使用完以后余温较高直接冷水冲洗热胀冷缩原理石锅可能直接开裂，要等到锅冷却以后才可以清洗。
五：我们的产品是纯正的皂石本身易碎在日常使用时请您注意轻拿轻放。用上几十年是完全没有问题的。
六：我们的产品本身因为不粘锅，请您在使用清洗时尽量不用清洁球或者坚硬的清洗物。
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