营销，是各行各业都必须解决的问题。现代的营销，形式多样，有宣传页、网络营销、店面促销、优惠事项等等，可往往得不到想要的效果，问题到底出在哪里，很多老板都是百思不得其解，尤其是烘焙行业。下面，楚留仙咖啡蛋糕培训学校小编就整理一下面包店十大品牌也面临的五大营销问题吧!
1、你的营销方案依据什么产生?
很多面包店品牌的营销是跟风的，或者是老板拍脑袋的决定，由此而制定的营销方案，是不可能产生多么明显的效果的。真正的营销方案应该是源自于对于市场分析、企业分析、竞争对手、目标人群的综合认知的基础上而制定的营销策略。基于客观而准确的各项数据分析，才能产生洞察力，才能准确知道烘焙企业当前的市场位置和将要抵达的市场方向。
2、你的蛋糕店或产品优势是什么?
当前的同质化营销竞争里，营销应该是从消费者需求出发的，蛋糕店和产品的优势应该来自于对于消费者需求的满足或者发现。对于同质化竞争而言，如果我们一味站在蛋糕店角度来看，我们是难以找到蛋糕店和产品的优势的，哪有学做面包，但是如果真正的站在消费者角度来看，你会找到新大陆。
3、你的顾客真正的需求在哪里?
我们必须询问，我们的顾客真正的需求在哪里?怎么判断那是企业目标人群的真实需求呢?消费者的购买欲产生，必定是企业产品在某些方面打动了消费者，使之产生值得的心理感受。建议蛋糕店能够真诚与顾客沟通，倾听顾客的建议，找到自己真正的卖点。
4、你的蛋糕店是否能够满足顾客需求甚至做得更好?
事实上，大部分顾客并无法准确的描述自己的需要。这便要求蛋糕店能够真正的洞察消费者的需求，透过沟通的表面，找到需求的关键因素。对于烘焙企业而言，找准消费者真正的需求之后，去改造企业的服务体系，寻求企业产品的变革，以让目标顾客获取更多价值，则是提升烘焙企业竞争力，并突破同质化市场的根本。
5、你是否建立完整的营销体系，让你的顾客更方便知道及购买你的产品?
建立完整的营销体系，提供更为人性化的购买体验，学做面包技术，同样是营销成败的关键。今日的产品时代，购买体验将不再是独立的，而是产品竞争力的一部分，对于没有显著产品竞争力的或同质化非常严重的烘焙行业，这一点体现的更加明显。人性化营销体验，不仅仅表现在于你的营销策略是否，更表现在于企业营销人回归本源，抛弃繁复而无诚意的营销技巧，转而将这些投入在真正为目标消费者购买提供便捷、舒适的体验度层面。
知大局者才能掌控自己的生意，烘焙创业者在烘焙行业摸爬滚打更需要清楚整个烘焙行业的运营模式。
阶段是以中央工厂统一配送为主：特色是能实现规模化生产。要知道像糕点这类快速消费品的产品生命周期是很短的，其保质保鲜过程非常重要，而有一个中央工厂统一调配，统一发货，学做面包糕点，不仅可以降低成本，也可以使得资源相对集中，还能提高效率，能为消费者带来更多实
这个营销模式时期，其发展历程的阶段是以柜台式销售方式为主，简单的销售方式使得消费者很被动，而且这种销售方式会使得门店感觉空间狭小，给人整体单调感。主要代表有上海新侨食品、红宝石、牛奶棚等，这类烘焙主要以糕点、面包、西饼、散饼为主，品种较单一，价格便宜，店员都是四五十岁的阿姨。我们经常会看到中老年人在打折时间点前排起长队。虽然这些食品制造业比较传统，以鲜奶为主，但是它们代表了一段上海的记忆，许多人对此情有独钟，比如红宝石的奶油小方、牛奶棚的掼奶油，在很多人心中这是一种经典口味。
第二阶段是以自助式销售为主：能够让顾客自由地选择产品。代表有克莉丝汀、香特莉、元祖等。这类烘焙品牌开始注重产品包装设计和品牌的创新，除了主要以蛋糕、面包为主，在产品上做了创新，还开发一些打破传统的新产品，比如克莉丝汀的健康胚芽乳系列、香特莉的匹萨和元祖的雪月饼。增加了礼卡、礼盒、礼券的发行，注重各类广告媒体的投放，例如元祖雪月饼的上市配合其广告的播出后，昭通学做面包，曾一度引起市场上冰淇淋月饼的购买热潮。与此同时价格也有了提升，在食品材料上逐渐趋向天然、有机、无污染。
第三阶段的营销模式是顾客自助与商家现场烘焙相结合模式：其采用自助式、现场烘焙展示的营销模式，让顾客在随心购买的同时可以看到现场烘焙的全过程。其实，这种烘焙展示就是顾客的一种消费体验——“新鲜让你看到、美味让你闻到，让消费者看到整个安全卫生的生产过程比任何的言语解释来的更生动。前店后工厂食品制造还是遵循工厂统一配送的优点，食品原料或半成品还是由工厂统一配送，集中资源，提高效率，将工厂的后台操作与门店的烘焙演示完美结合。在上海，这种模式的代表有：面包新语、岩岛城等品牌。主要的产品除了西点、面包、蛋糕外还添加了现场调制的饮料(咖啡、奶茶等)，与前两种模式相比，这是烘焙行业营销模式上的一次突破。
烘焙行业近年迅速发展，营销模式也在不断创新不断改变，顺应时代的经营模式会给你的蛋糕店增添不少的色彩。在楚留仙咖啡西点烘焙学院会有专家老师为您提供定期的课程培训，教您如何把自己的烘焙店经营地更好。
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