目前高级酒店对西点师的要求不单是会做几样西式点心就可以的，他必须懂得西点营养问题，懂餐饮文化心理，懂得市场的流行趋势，制作出受市场欢迎的西点作品来，同时还要懂得成本控制，懂得沟通与协调。说说很简单，真正要做可是也要下苦功夫的。
楚留仙职业技术学校西点专业教师分析，传统的西点师大多靠“师傅带徒弟”，多数没有接受过正规系统的理论学习，技艺上难有创新，一些操作也不符合规范。而经过专业学习的学生不仅会做，成都烘焙学习，而且能根据市场需要不断创新，面包烘焙学习，大部分学生没毕业就已是“中级西式点心师”或“中级西餐制作师”，毕业后很快成为骨干。不仅毕业就就业，还就业拿高薪！
作为一个正逐步成长并壮大的行业，国内烘焙模具行业面对国外相关行业一直以来在材料、工艺等方面的优势压迫，在目前没有国家标准、行业标准的指导下如何更好地前行?
“烘焙风”下的质量隐忧
“我还是比较信赖进口的模具产品，觉得质量有保障。”作为一名资深的家居烘焙达人，家住北京石景山区的王叙指着家里全是外文标识、大大小小的模具说：“早选购欧美的比较多，它款式丰富、制作精细;近年来觉得日本的产品也不错，主要是更适合家庭使用。”烘焙模具的质量是影响烘焙品质的重要因素，“好多人主要是给孩子们做，他们喜欢各种各样的造型。所以更要关注模具的质量，要让他们吃得安全。”王叙说。
王叙的担心不无道理。据业内人士介绍，如果在烘烤过程中使用了传统的铝制模具，很有可能将铝带入食品中，引起铝超标等问题。
目前烘焙模具的材质主要有陶瓷、硅胶、金属几类，金属类别里又有铜、铝合金、铁、不锈钢等。“当然是材质好的产品品质更胜一筹了。”记者采访烘焙食品工业协会时，相关负责人说：“比如一个400x600mm的烤盘，大品牌采用优质的材料制作，小企业采用档次稍微低一级或者更低的材料来制作，成本上首先就有了差别，蛋糕烘焙学习班，使用过程中的差别就更大了。
据了解，西点烘焙学习班，国内一些烘焙业者往往为了满足消费者低廉的价格要求，采用节省成本、粗糙的制作工艺或使用未符合食品卫生标准的原材料，如镀锌板、镀铅板等制作烘焙模具。
据业内人士介绍，由于铝具有良好的导热性能，所以大多数烘焙器具均选用铝为原材料，但是，普通铝制模具是用纯铝甚至用回收的废旧铝做成，质地较软、不耐磨、不耐划、不耐腐蚀，在使用过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑易残留在食物上，长期使用对人体健康十分不利。所以爱烘焙的朋友们在选购的时候要多多注意了，
面包烘焙学习、广元烘焙学习、楚留仙烘焙学校(查看)由重庆江北区楚留仙烘焙西点职业学校提供。重庆江北区楚留仙烘焙西点职业学校（www.chuliuxian.com）是专业从事“西点培训,甜点培训,蛋糕培训,裱花培训,韩式裱花,咖啡培训”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：张老师。
