哪家重庆火锅技术培训比较好
来源：渝都华品火锅源
哪家重庆火锅培训机构比较好火锅是一种半自助餐饮，人们可以根据自己的口味进行菜品的选择以及底料的选择。重庆火锅在餐饮业中是比较受消费者欢迎的一种美食，主要是因为重庆火锅的价格适中，旅游美食节，又具有明显的地方特色，能给消费者带来新的美食体验。而且重庆火锅绝…对是让你吃过后还想再吃的餐饮，火锅的美味没有几个人可以抗拒的了。对于创业者来说，开一家重庆火锅店是一个不错的选择，毕竟重庆火锅不需要大厨，也不需要太好的地段，旅游美食网，还有就是收益比较大。相对于投资多的是比较赚钱的，不过这个时候我们就需要考虑重庆火锅加盟了。但是哪家重庆火锅培训机构比较好？就要看自己对于机构的了解程度，如果机构拥有专业的大师傅，能配制正宗的火锅底料，还能教您怎么配制火锅底料。那么这家的培训机构可能就是你首要选择的。除此之外，如果机构还能根据受训者当地的饮食习惯来调制火锅底料，让你的重庆火锅点能让更多的当地人所接受。那么这样的机构就是我们必须选择的一家。这样才能让消费者感到既实惠又好吃，让我们能真正的赚到钱。开办一家重庆火锅店是一种不错的创业点子，只要您掌握了核心的技术，自己就能开店，根本不需要请厨师哦！进行重庆火锅培训也是一种快速便捷的方式，既可以有着一门好技术又可以赚到钱，这样的机构又怎么不吸引人呢？
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重庆火锅老油配方
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老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专…供重庆火锅红汤用的。
要想提炼好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必须正宗，不符合要求的不能用，重庆火锅老油主要的调味有：郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。
所有的调味品其作用都不一样，有用之前要掌握它们的特性，郫县豆瓣可以使油红亮、并产生香味和辣味。增加油的颜色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的颜色。 元红豆瓣增加油的香味。其中香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中医上讲它们可以顺气去火、开味的功效等。
在炼制老油前，有些调料品必须加工处理，干海椒加工成节、去里面的子。在开水锅煮一下，酉阳旅游美食，然后把水漏干，用机器打成块状（就所谓火锅行业称的糍粑海椒）。姜洗净切片，蒜切片，葱切断。进它的香料用机器打碎成颗粒状以便出味，醪糟去汁用渣。
重庆火锅老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，还可以保持原汤的温度；茶油是增加香味和色泽，不管用哪一种油效果都好。
先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接着放豆豉，劳糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、炼好后等5至6小时去渣，便可加入汤料中备用。
在炼制的过程中，要注意的是：
一、 下料以前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟，把火关小才下才能姜、葱、蒜，以防油出桶；
二、 豆瓣下料时应该在四、五成油温时最…好，这样能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最…好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。
三、 是香料的搭配要好，多了会喧宾夺主，渝北区旅游美食，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。
四、 在把配料下完后，必须用小火炼制起码要1 个多小时到2小时。
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