火锅加盟店怎么选择商圈
来源：渝都华品火锅源
开火锅加盟店，选择商圈是非常重要的。商圈的定位确定了你的主要消费人群，确定了消费人群就能更好的进行研究分析，来制度自己的行销方案，扩大火锅店的销售范围。
就拿一件学习附近的渝都华品火锅源加盟店来做分析吧，本地区周边商圈，经过抽样式调整，喜欢渝都华品火锅源火锅的占一半以上，只有少数人群表示不喜欢吃火锅，这就显示了火锅有着非常好的销售市场。
进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界的一支分流，经营专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。
作为消群体，她们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，而一般火锅的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此普通火锅店的生意愈加难做，像渝都华品火锅源这种有研发中心的品牌就不会遇到这种情况。还有就是价格的定价，店面环境，服务等一系列的因素都是我们需要考虑的。
纵述在选择开火锅店的时候一定要先考察周边的消费环境，这对火锅店会起到非常重要的影响因素。
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重庆火锅老油配方
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老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专…供重庆火锅红汤用的。
要想提炼好老油，鱼火锅技术，首先要掌握好它的配料，所有的配料必须正宗，不符合要求的不能用，火锅技术网，重庆火锅老油主要的调味有：郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。
所有的调味品其作用都不一样，有用之前要掌握它们的特性，郫县豆瓣可以使油红亮、并产生香味和辣味。增加油的颜色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的颜色。 元红豆瓣增加油的香味。其中香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中医上讲它们可以顺气去火、开味的功效等。
在炼制老油前，有些调料品必须加工处理，干海椒加工成节、去里面的子。在开水锅煮一下，然后把水漏干，用机器打成块状（就所谓火锅行业称的糍粑海椒）。姜洗净切片，蒜切片，葱切断。进它的香料用机器打碎成颗粒状以便出味，醪糟去汁用渣。
重庆火锅老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，还可以保持原汤的温度；茶油是增加香味和色泽，不管用哪一种油效果都好。
先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，教火锅技术，再后放所有的香料，接着放豆豉，恩施市火锅技术，劳糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、炼好后等5至6小时去渣，便可加入汤料中备用。
在炼制的过程中，要注意的是：
一、 下料以前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟，把火关小才下才能姜、葱、蒜，以防油出桶；
二、 豆瓣下料时应该在四、五成油温时最…好，这样能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最…好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。
三、 是香料的搭配要好，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。
四、 在把配料下完后，必须用小火炼制起码要1 个多小时到2小时。
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