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卤藕片食材：藕，五花肉，熟鸡蛋，海带结，盐，葱，姜，八角，桂皮，重庆卤菜培训技校，干辣椒，老抽，红腐乳，白糖，丁香，肉蔻，桂花，香叶，陈皮，卤水做法：1.肉洗净，卤菜培训，藕去皮洗净，重庆卤菜培训机构，熟鸡蛋剥壳2.所有香料放入调料盒中，干辣椒剪成段，葱、姜切片3.肉切成大块，藕切厚片备用4.砂锅放入水，肉和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去5.再放入海带结、熟鸡蛋6.加上卤水汁、老抽7.腐乳捣碎备用8.倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮；大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮9.用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味10.一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火；藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

五香药膳卤水

原料 猪筒子骨10千克，净土鸡1只（重约1500克），宣威火腿1.5千克，清水60千克，香料（八角100克，香叶、桂皮、陈皮各50克，重庆卤菜培训技术，甘草90克，茴香籽100克），鲜姜1千克，葱段1千克，海天生抽4千克，泰国鱼露600克，糖色1千克，麦芽酚100克，色拉油2千克。

制作 筒子骨、净土鸡入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；宣威火腿入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油；用纱布将筒子骨、净土鸡、火腿、鲜姜、葱段包好，入不锈钢桶内，加清水、香料大火烧开，改小火熬2小时，入生抽、鱼露、糖色、麦芽酚小火烧开，根据地域的不同，再加入盐、味精、鸡粉调味后即可使用。每一次卤完后一定要烧开，然后放到用木板做的垫子上，如果让卤水桶直接与地面接触很容易变味。

美味猪手特制卤水

制法 红曲米加水熬至浓稠，取1千克红曲米汁放入锅内，加400克番茄酱、8瓶柱侯酱、4瓶湖南辣妹子酱、100克冰糖、20克玫瑰露酒、10克鱼露、10克鸡汁，小火熬香，放入熬好的5千克猪骨头汤，小火熬30分钟即成。

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