好吃的卤味菜做法大全
卤菜色泽鲜艳诱人，味道香醇软熟，荤素皆有，为不少人所喜爱。除了买现成，卤菜培训，不妨试试在家中自制卤味菜，方便又卫生~
五香卤水鸭翅
鸭翅洗干净，切开。 锅中水烧开，重庆专业卤菜培训，放入鸭翅绰去血水。 再次用清水清洗干净。 准备上述卤味材料。 锅中加入卤水汁和清水， ，倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。 烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。 盖上盖子，重庆正宗卤菜培训，大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。
酱卤豆腐
准备原料 豆腐微波炉加入3分钟，出去多余水分，此乃关键步骤 放凉之后切成半厘米厚片，不能薄了，也不能太厚 锅中倒油小火煎直至豆腐焦黄两面 爆香桂皮八角，辣椒 倒入生抽，老抽，糖，盐等调料做出卤汁 倒入豆腐卤煮20分钟，泡在里面入味放凉即可。
麻辣卤味鸭锁骨
鸭锁骨冼净从中间剪断 锅里放清水烧开放进调料及配料。 再放进冼好的鸭锁骨盖好锅盖煮40分钟左右。 待自然降温装盘就行了 配上辣椒油或直接上桌。
卤味拼盘
锅里烧开水，放入清洗干净的猪舌和鸭胗。 烧几分钟后出现浮末捞出。 用小刀把舌苔刮干净，彻底清洁。 备好姜蒜，八角，辣椒等 锅里倒入清水，加入所有配料 把猪舌头和鸭胗放进去，烧开后倒入料酒 接着倒入生抽、老抽、调入盐等调料 大火烧开后转小火煮四十分钟 四十分钟后，汤汁就收得差不多了 待凉后，切片装盘即可。辣椒炒着吃也不错。
卤鸡爪
鸡爪备好。 卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。 坐锅烧热水加姜片料酒。 放鸡爪下去焯水去腥。 然后捞出洗净。 重新取一个锅加入适量的水和卤料。 放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。 泡几个小时更入味。
卤水猪肝
准备好原材料。 猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。 生姜切成片。 锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。 加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。 撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。 关火焖一两个小时。 切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。
卤菜的做法及配方 家庭秘制卤菜法
吮指鸭掌
食材：鸭掌250g、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量
做法：
1)鸭掌去指甲洗净
2)锅内加水放入鸭掌煮三分钟，然后捞出鸭掌洗净浮沫
3)洗净的鸭掌放入电饭锅，倒入香叶，八角，桂皮，姜，蒜，重庆卤菜培训，花椒，辣椒等材料
4)加入2大勺料酒
5)加入1大勺老抽，上色的
6)加入5大勺生抽，提鲜的
7)加少许白糖
8)加入三倍的水
9)盖上盖子，按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等，煲上40分钟左右就可以了。
10)非常的美味。拍照前我啃了一个，在拍照的时候还直咽口水
.卤水猪耳朵
食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量
做法：
1)准备好所有的食材。
2)猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
3)老卤放入锅中小火加热化冻。
4)再加适量的清水放入猪耳朵。
5)再加入卤炖料包。
6)加入葱姜。
7)倒入黄酒。
8)再加入老抽。
9)再加入冰糖。
10)大火煮开后撇去浮沫。
11)小火卤煮40分钟后加入盐调味。
12)关火后加盖焖至20分钟。
13)捞出稍冷切丝即可食用。
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