重庆渝北区鱼火锅加盟公司分析现目前食品安全问题对于连锁化餐饮企业来说，可谓‘牵一发而动全身’，更是企业生存与发展的根本。上海福喜过期肉事件，串起了麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克甚至宜家等众多洋品牌，成为近年来洋餐饮遭遇的最.大危机。火锅业态的产品特点，无论是底汤还是涮食用的原材料，都较易各种食品安全问题，常常让火锅企业中招。2013年的“假羊肉”风波就曾让小肥羊、傣妹、重庆鱼火锅加盟公司谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店牵涉其中。
食品安全同时也是连锁化管理的一个难点，其涉及的内容包括餐厅管理的整个链条，从工作人员的规范化管理和培训，到食材的采购和加工，以及后厨环境卫生和设备的配备、重庆鱼火锅加盟公司清洁，餐厅经营的每一个环节都会影响到出品的食品安全。需要引起企业的高度重视。
4、经营能力的隐忧
加盟经营是火锅业态的首选方式，直营加盟比为2:5，远高于其他业态。其得益于火锅业态的标准化程度高、易复制的特点，但加盟店的经营好坏，固然与连锁总部的品牌影响力、重庆渝北区鱼火锅加盟公司管理体系、配送体系等紧密相关，然而，曲靖小面培训，在充满竞争的市场，加盟商的经营能力往往成为致胜的关健，而连锁总部对加盟商市场策略、营销组织的支持却普遍不足。
目前中国餐饮市场上超半数企业在投资餐饮时都没有进行过科学系统的前期市场调研，大都以感性认知为投资决策，以致开业后的营销推广规划更是一团乱麻，在推广时段、推广形式、重庆渝北区鱼火锅加盟公司推广内容没有清晰的认识和准备。我们看得见的宣传媒体上出现的中国餐饮广告不外乎三种：一是菜品所谓美味；二是环境所谓好；三是打折优惠。表现出对市场定位的缺失以及目标顾客选择的茫然。
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重庆小面培训机构深入剖析面食行业的发展趋势食品安全与标准化工作
目前火锅底料的国家标准已经起草完毕，上报至国家标准化管理委员会，等待批准发布。火锅蘸料的国家标准已经立项，准备进入组织起草阶段。在这两项标准没有公布之前，昭通小面培训，各企业可以制定企业标准，或遵照执行相应的地方标准，并遵照相应的食品安全标准。做好企业的食品管理工作。
火锅调料行业的食品安全管理要特别注意以下几个方面：
1、食品原料的管理，成都小面培训机构，哪里可以学习重庆小面培训做好食品安全源头管理。农副产品的采购与追溯系统要做好。
2、含有香辛料原料的火锅调料产品，小面培训，要特别做好产品微生物指标的管理。
3、含有油脂的火锅调料产品，要做好酸价及过氧化值指标的管理。
（二）火锅业态发展强劲
火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。
近几年的中国餐饮百强企业数据显示，哪里可以学习重庆小面培训在年度餐饮百强名单中，火锅企业保持其一贯的持续增长态势，即便受市场环境和政策环境影响，2014年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长。中国餐饮2014年度百强企业数据显示，2014年餐饮百强中火锅业态占据近1/3的席位，与2013年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度最.大的。
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二、火锅调料产业介绍
（一）综述
重庆小面培训机构按照《调味品分类》国家标准，我国的调味品产业共分为17大类，火锅调料就是其中的一类。严格意义上讲，火锅调料属复合调味料，但由于火锅调味料产业发展迅速，市场规模较大，且遵照调味品分类以终端消费为依据的制定原则，在制定标准是，把火锅调料单独列为一类。火锅调料又分为火锅底料和火锅蘸料两种类型，相对于火锅底料，火锅蘸料的产业化和品牌发展相对滞后一些。
据中国调味品协会2013年著名品牌企业100强的数据统计分析，上报火锅调料统计数据的企业共8家，总产量11。45万吨，同比去年同期增长21.77%，销售收入18.11亿元，重庆小面培训机构比去年同期增长23.28%。前三名的品牌为重庆红九九、内蒙古红太阳、四川天味，其产量分别为：6.45亿元、3.95亿元、4.12亿元。由于样本数量的有限性，该结果虽然不能完全反映行业的整体情况，但是通过对重点企业的数据统计，有点带面，典型调查加行业推断，也基本反映了行业发展的态势和一些基本情况。
（二）我国火锅调料行业的基本特点有以下几点：
1、随着餐饮业的发展和上下游产业的融合，火锅调料的企业品牌迅速崛起，形成了各类型火锅底料的代表性企业，火锅蘸料企业的品牌发展也开始起航。
2、企业规模与产品质量良莠不齐，产业进入门槛较低。产业的集中度偏低。
3、手工生产与劳动密集型生产的现状正在逐渐改变，生产机械化、自动化程度逐步提高。
4、依据消费者饮食习惯，火锅调料产业的原料丰富，品种多样，呈现出不同的产品特点。对行业管理和标准起草提出了一定的要求。
5、技术创新和品牌建设成为企业之间竞争的主要因素。技术创新包括产品呈味和感官技术的创新。如呈味的持久、鲜美、独特和稳定；感官的澄清等等、重庆小面培训机构品牌建设则需要企业有明显的市场定位，建立以客户需求为导向的市场营销体系。关注消费者对火锅美味需求基础上的营养需求。
