重庆鱼火锅业态发展中的隐忧
重庆鱼火锅业态发展中的隐忧火锅业态标准化程度高、易复制的先天优势，在助力火锅企业快速的发展的同时，由于其门槛低，也导致了发展的盲目性与同质化的惨烈竞争。而食品安全问题更是让餐饮业成为“高风险”，一不小心就会“摊上大事”。火锅业态在重重光环背后却有着不小的隐忧。
1、“一窝蜂”盲目发展的隐忧重庆鱼火锅加盟
许多企业太习惯于跟风，凡事都是一窝蜂，重庆鱼火锅加盟几年前高端餐饮火爆，便“一窝蜂”上，终导致今天的泡沫！如今相同的局面即将或已经出现在火锅领域。又“一窝蜂”涌向既好做又有广泛消费者基础的“火锅”，一时间，火锅成了高端餐饮转型以及创业者的重要选项，殊不知，合川小面培训，百强企业中，发展强劲唯.一呈正增长的业态的是火锅，但撤出部分城市关店的火锅企业也居多，一定程度上反映出发展的盲目性己导致市场竞争的无序化。
2、同质化的隐忧
火锅业态相较于百菜百味的酒楼餐饮而言，重庆鱼火锅加盟本就是极易同质化的业态，如何创新商业模式、塑造品牌，提升核心竟争力成为关健。
海底捞以服务创造价值，到海底捞吃的己不是“火锅”，而是令人称道的贴心与关怀备至的体验。
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重庆小面培训机构深入剖析面食行业的发展趋势食品安全与标准化工作
目前火锅底料的国家标准已经起草完毕，上报至国家标准化管理委员会，等待批准发布。火锅蘸料的国家标准已经立项，准备进入组织起草阶段。在这两项标准没有公布之前，各企业可以制定企业标准，或遵照执行相应的地方标准，并遵照相应的食品安全标准。做好企业的食品管理工作。
火锅调料行业的食品安全管理要特别注意以下几个方面：
1、食品原料的管理，小面培训，哪里可以学习重庆小面培训做好食品安全源头管理。农副产品的采购与追溯系统要做好。
2、含有香辛料原料的火锅调料产品，雅安小面培训，要特别做好产品微生物指标的管理。
3、含有油脂的火锅调料产品，要做好酸价及过氧化值指标的管理。
（二）火锅业态发展强劲
火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。
近几年的中国餐饮百强企业数据显示，哪里可以学习重庆小面培训在年度餐饮百强名单中，火锅企业保持其一贯的持续增长态势，即便受市场环境和政策环境影响，2014年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长。中国餐饮2014年度百强企业数据显示，2014年餐饮百强中火锅业态占据近1/3的席位，与2013年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度最.大的。
渝北区重庆火锅行业态发展呈现的特点
渝北区重庆火锅在当前消费低迷的情况下，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅发展强劲。火锅、烧烤等，成为深受消费者欢迎的特色饮食之一。火锅业态发展目前呈现以下几个特点：
1、加盟经营是火锅业态的首选方式
火锅业态标准化程度较高、易于复制的特点，使得加盟经营方式依然是火锅企业对外扩张的首选，直营加盟比为2:5，远高于其他业态。
2、经营扩张步伐放缓
中国餐饮2015年度百强企业数据显示，曲靖小面培训，渝北区重庆火锅在严峻的市场形势下，餐饮百强企业扩张步伐有所放缓，有7家百强企业收缩了城市布局，撤出部分城市，而且还有14家企业关闭了部分门店，其中以餐馆酒楼、火锅企业居多。
3、海外市场逐渐开拓，门店数量递增
在国内餐饮市场发展放缓的情况下，渝北区重庆火锅部分火锅企业纷纷走出国门，探索开拓海外市场。并且，在原有海外布局基础上，海底捞、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等火锅企业的海外门店数还有所增加。2014年海底捞在美国洛杉矶富人区阿凯迪亚市开设的欧美第.一家分店开始营业。