作为重庆卤菜20强之首的特色卤菜，味道固然重要，但健康安全也是必不可少的因素。当今社会中，很多商家盲目追求食品的色香味，往往会忽视食品安全，添加许多违规添加剂。而作为老-字号的重庆卤菜，杨龙伟卤菜之所以深得人心，不仅因为味道独-一无二，更因为杨龙伟卤菜在制作过程中将消费者的身体健康放在首位，绝不违规使用添加剂。这样的用心良苦，杨龙伟卤菜深受消费者爱戴自然也就是情理之中的事情。
俗话说，“授人以鱼不如授人以渔”，杨龙伟卤菜不仅为大家提供了优质可口的食物，同时也为许多渴望在熟食行业有所作为的人提供了大好的机会。从接触卤菜技术开始，杨龙伟便有心将重庆卤菜技术发扬光大，哪里有卤菜培训班，为此多年来他一直都在潜心研究，不断改进卤菜技术。与此同时，杨龙伟用心教学，培养了不少卤菜行业的后起之秀。他们经过短期密集的学习，掌握了重庆卤菜技术的核心要领，然后很快在全国各地有了自己的店铺，让重庆卤菜走进千家万户。
既有可口的味道，又有安全可靠的食材原料保证，杨龙伟卤菜还在卤菜行业的配方改进中做出了重要的共享，同时通过卤菜培训对学员进行教学，将重庆卤菜发扬光大，这样的一家特色卤菜，成为重庆卤菜行业20强的榜首常客，南充嘉陵区卤菜培训班，当然是毫无疑问的!
浅谈卤汁保存的方法
卤汁的制作是卤菜中最主要的部分。越香浓的卤汁所浸泡熬煮出的卤菜味道也越好。而卤汁保存时间越久，使用次数越多。味道也越佳。那么，如何保存这种重要的卤汁？
1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，所以卤水中的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣，以此来保证卤水的质量。
2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，学做卤菜培训班，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，哪里卤菜培训班，以免卤水失去鲜香味。
3、卤水中浮油要经常打掉，最-好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质。
4、卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
5、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
6、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。
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