酸辣粉加盟开店
重庆帆哲餐饮有限公司酸辣粉是一个永不过时的小吃加盟项目，在川渝有着悠久的历史，深受老百姓的喜爱，由于风味独特、营养丰富、广泛得到大众的认同。酸辣粉加盟就是小本创业者的“蓝海”。我们都知道，时下火热的在未来却不一定能赚大钱，因为火热就意味着涌入的人很多，会让市场快速饱和。果不其然，2015年，上海酸辣粉加盟店增长率达20%，而死亡率却高达30%，餐饮市场的供需平衡被打破，市场根本容不下那么多的餐厅。那么酸辣粉加盟商如何做才能在竞争激烈的市场中脱颖而出呢？接下来创业导师解析让你胜券在握的四大经营诀窍。
1、谨慎入行开头易。从这一年以来餐饮市场的表现来看，高增长的同时也伴随着更高的死亡。那么是否意味着酸辣粉加盟创业已经没有机会了呢？不是的，餐饮业毕竟是一个较大的行业类别，下面还有各种子类别，我们需要做的，就是谨慎地选择细分市场。而酸辣粉又是非常热门的小本创业项目，很多地方的市场实际上已经饱和了，如果你没有远超对手的竞争力，还是不要去触碰为妙。
不跟风、不盲目、不蛮干，三个“不”字诀可以搞定这个问题。怎么理解这句话？大家都在做的，不要去跟，理由：竞争激烈、市场容易饱和;别人吹的天花乱坠，蛊惑你去做的，理由：这么好的机会凭什么给你？做事儿不想清楚，想到什么做什么，理由：想明白了再干创业的活儿！
2、深谋远虑走的远。用一句古话开头：“不谋万世者，不足谋一时;不谋全局者，不足谋一域。”决定你事业前景的，不是投入多少钱、你有多勤奋、你有多辛苦，而是你的规划是否合理，是否有可实施性。很多因素共同决定了你的格局大小，比如对行业认知的程度、个人的眼光、判断能力;格局大且合理，就能走的长远，反之，格局小，就算很有能力，可以取得局部的成功，全局的失利还是无法挽回。没格局、没规划的结果是什么？有三个结局：被市场淘汰、被友商干掉或吞并、偏安一隅做点小生意。
3、产品保质根基固。一说到产品，很多人都会想到菜品，因为很长时间人们用餐的核心目的是吃，而不是享受。现在不一样了，好吃还不够，服务还得好。我们可以用更科学的方法来对酸辣粉加盟店的产品进行归纳，他们应该是食品(菜品、主食、饮料)和服务。
如果你老是忽略服务，那么只能说你的思维还停留在“食物手工加工作坊”的层次，我们需要明白一点：酸辣粉加盟店是被划入服务业的。酸辣粉加盟店的服务取决于环境、管理、提供服务的人、食物制作的过程等，其操作难度远大于食物烹饪本身。很明显，哈尔滨酸辣粉加盟，在食物方面，我们只需要保证原材料和烹饪的标准一致，再加上根据客户的需求而带来的口味改进，就能保证在食物方面不拖后腿。而服务呢？谁敢说自己能够轻松搞定酸辣粉加盟店的服务？
4、盈利稳增不暴利。如果给你一个赚快钱的机会，你会放弃吗？很多人都会心动，做生意，谁不喜欢暴利？但是“贪心不足蛇吞象，”一味追求暴利，必将被暴利所伤。所以很多成功的餐饮企业在定价上都是慎之又慎，一定是建立在科学的判断之上。
不追求暴利并不是说不盈利，因为只有盈利才有发展，只有发展，才能扩大规模。酸辣粉加盟店在经营中不断投入成本，一方面要大众消费得起，一方面又能盈利，那么合理的定价至关重要。其实，操作也不难，精细管理、提升效率、减少浪费、营销管理、客户管理，只要做到开源节流，就可以有一个科学的定价。
具体操作方式有很多，上线网络化系统，大批量采购摊薄成本，扩张营销渠道、加强会员管理，开源就能带来流量，有流量才有订单。
不追求暴利，不浪费资源，控制成本，懂营销，懂会员，盈利肯定会稳定增长。酸辣粉加盟创业没有那么风光，也不适合暴利，浮躁、盲目就没必要做了，多用点心，扎扎实实的在行业里长久的经营下去。
酸辣粉正宗的做法
做法一：
原料：粉条，正宗四川酸辣粉加盟，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精，香醋。
做法：
1) 所需主原料：酸菜改刀切小，粉条用开水泡软。
2) 取半根葱切末，姜切末。
3) 炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
4) 爆葱花和姜末后，倒入干辣椒面和芝麻炒香。
5) 加切好的酸菜炒香，再加入一大碗水烧开。
6) 烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
7) 加一勺盐，加适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）
8) 搅拌均匀后出锅装入碗中。
9) 剩的半根葱切片，香菜切小。
10) 葱花和香菜加入碗中，酸辣粉加盟，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了
做法二：
食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水
做法：
1)特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
2)干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
3)锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
4)锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
5)取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
6)锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
7)碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。
做法三：
食材：800g牛肉、400g干粉条、200g豆腐皮、20g生姜、30g大葱、100g黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、适量油泼辣子
做法：
1)牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
2)把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。
3)把焯好的牛肉放入高压锅内。
4)加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。
5)再放入黄酒。
6)高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
7)粉条放入温水中泡软。
8)蒜苗切小段。
9)豆腐皮切丝。
10)煮好的牛肉捞出来晾凉。
11)把牛肉切成粒。
12)高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13)豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14)捞入碗中。
15)碗中撒入切好的蒜苗。
16)锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。
做法四：
食材：红薯圈粉 2饼、牛腩 300克及牛腩汁、菠菜 4棵、酸菜 100克、黄豆 50克、 花生 50克、蒜末 10克、姜末 10克、香菜叶 2根、油辣子 3汤匙、花椒粉 1/2汤匙 、生抽 1汤匙、盐 1/2汤匙、醋 2-3汤匙、清水 1000ml
做法：
1)原料备好
2)配料备好
3)红薯圈粉用温水浸泡30分钟
4)菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好
5)把花生和黄豆放到油锅里炸香，重庆酸辣粉加盟排行，捞出沥干油份备用
6)酸菜洗净切小块，然后用油炒香
7)蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好
8)炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
9)然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸
10)把红薯粉放入锅里
11)沸腾后放入菠菜，煮开后关火
12)把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可
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