重庆小面加盟哪家好
重庆最受人欢迎的当然是重庆小面,近年来越来越多的人选择加盟重庆小面,那么重庆小面加盟可以到帆哲餐饮,一家专门做重庆特色小吃的公司
1.准备各种调料
2.把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花
4.1勺花椒粉
5.2勺辣椒油
6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜
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7.水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了
8.在调料碗中加入2勺面汤,家里如果有骨头汤是比较好了
9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可
重庆小面,相传有上百年历史,重庆小面加盟哪家好,其独特的风味而闻名遐迩。早年间,巴蜀一些汉子用肩挑着面,一边装上炭炉,赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。重庆小面由早期的担担面演化而来。重庆喜百味餐饮嘿小面的经营者雷先生其老祖宗早在上世纪初,靠一碗‘担担小面’打天下,名闻于巴蜀;重庆美食麻辣小面,一碗简单朴素的素面,几乎是所有重庆人的至爱。
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麻辣小面料配:
新鲜水面,辣小子麻辣小面调料,酱油,花椒面,榨菜颗,碎花生米,蒜泥水,小葱,味精,净蔬菜,骨头汤适量。
重庆小面的做法:
1 制味碗:将辣小子重庆小面调料、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗,根据顾客要求添加适量骨头汤。
2 煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,即成。
风味特点:
爽滑的面,美味的汤,重庆小面给人们带来了味蕾的享受。
油红面黄叶绿,麻辣鲜香滑爽,食后口留余香,食而思再不倦。
当然,这个只是重庆小面的家常做法。如果您想开一个店,还需要参加重庆小面加盟或者重庆小面技术培训。那样才能做出一碗非常霸道的正宗重庆小面,才能征服食客挑剔的味蕾。
重庆喜百味教您正宗重庆小面的制作流程
用料配方: (制10碗)
新鲜水面1250克,北京重庆小面加盟,红油辣椒150克,酱油200克,花椒面10克,榨菜颗20克,碎花生米20克,蒜泥水50克,正宗重庆小面加盟,姜汁50克,芝麻酱20克,小葱25克,味精20克,净蔬菜60克,骨头汤适量。
麻辣小面的做法:
(1)制红油辣椒:将植物油500克下锅,烧开冷至七成热,起锅置一钵中,放海椒面200克。根据经营者的理解,重庆小面,有放花椒、葱节增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。
(2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗,!根据顾客要求添加适量骨头汤。
(3)煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,重庆小面加盟,即成。
做法诀窍: 制辣椒油时,要待油稍冷、但还有热气时,放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时,仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒,现办才香,不苦。火要旺。煮完一锅面后,要适当加开水,使煮面水宽裕,面汤酽了,面条不易煮熟。
风味特点:油红面黄叶绿,麻辣鲜香滑爽,食后口留余香,重庆小面加盟推荐,食而思再不倦。
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