重庆小面培训|一碗小面有哪些调料
每天爱吃重庆小面的朋友?星厨汇教你如何做重庆小面，按以下步骤就也可以做出一碗好吃的重庆麻辣小面：
一、如何买小面？
每天买新鲜的水面（北方那种碱面不行，小面培训，有点碱就可以，小面培训，超市有卖的）。
二、如何打碗底调料，按以下步奏放到面碗里：
1.少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）
2.味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
3.油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
4.花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，要买茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。
以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这二种调料。
5.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
6:葱花，多放。
以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
7:少量榨菜粒
8:少量芽菜末
9:炒香的花生碎粒
10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替
11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多
三，加高汤。
不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（当然有骨头汤味道更好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水
四、煮面
先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就从锅里桃起装碗了。
一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。。。
重庆麻辣小面的制作方法
重庆美食麻辣小面， 一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。尤其在重庆湿冷冬天，正宗小面培训，在一个几平米小店，花5块钱，就能吃一碗热乎香喷喷的麻辣小面，简直是人生一大享受。
重庆美食麻辣小面相传有上百年历史，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖，故四川成都地区又称其为担担面。麻辣小面以其独特风味早已闻名遐迩。
一、材料
水面，小面培训费用，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，醋，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油做法。
二、流程
1.将姜蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。
2.锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。
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