好吃的酸辣粉是怎么做的呢
当吃到我们自家店里的酸辣粉时，那年夏天的记忆又一股脑的泄洪了~当然，味道不可能和当年我吃的那碗全然一致，但是好吃的口感竟然那样相似。
好吃的酸辣粉必须满足三大要求：
一、遵循古法熬制的酱料。
二、手工红薯粉。
三、好醋。
这三者缺一样都不行，辅料是劈情操用的，没有也可，有了是锦上添花。
酱料：
酱料的配方是在购买老店的调料配方基础上，重新调整了比例，加入了适量的冬菜、姜汁等配料，以及，这是我家米总花了好多心思才研制成功哦的。
首先，要按照特殊配比jian（四声，四川话，就是熬的意思）辣椒油，然后加入荜拨、香茅草、肉蔻、小茴香、八角、紫草、桂皮 、毛桃、甘松、香叶、三奈、草果等其他几十种来自原产地的香料。按照特殊的比例，把它们哗哗哗倒一起，和秘制辣椒油一起小火慢炒，炒香再熬。
红薯粉丝：
粉丝其实就是红薯粉，和普通粉不同之处在于必须是手工揉面，再压进一口煮着开水的大锅内成型。熟了之后的粉丝呈半透明状态，你能看到里面非常细小均匀的气泡，这是好粉的重要特质哦~
本地人有条件吃到新鲜的粉条，人家才不要吃干粉的（有资本才可以傲娇）。
我们合作的粉厂专门定做了真空包装的熟粉，略煮片刻即可，口感绝不输新鲜红薯粉。吃上去Q弹软滑，没有塑胶感也不会粘牙。
好醋：
好醋就是好醋呀~好的醋的吃口回甘，不要米醋，不要镇江香醋、一定要陈醋，而且标配是四川南充保宁醋，川渝人民只吃这个醋。
唯有好的醋才配得上这口酸辣粉的“酸”。
店里上了两次酸辣粉，湖北酸辣粉加盟，大家回响热烈，这里附上方子，大家可以回去试着做。
酸辣粉方子
■材料：
青菜、香葱、蒜末、榨菜碎、干豌豆、熟花生碎、熟白芝麻。
■步骤：
非常简单，我们已经把复杂那部分都做了，留给大家的就是比较简单的做法，也是舍不得花朵般的你们在蒸笼一样的厨房间待太久。
把我们的红薯粉在沸水中烫至软熟呈半透明状捞出，不能太久哦~会影响口感。
秘制酱料挖一大勺放进去拌匀，我们推荐比例是一瓶的一半，口味重的同学可以多放点，酸辣粉，如果感觉太辣，可以酌量少放，然后倒陈醋。
最后再把以上食材全部丢进去，内个滋味啊~我辣个去~好吃到嗷嗷叫。
辅料呢一般的标配应该是：青菜、葱末、榨菜碎、豌豆尖（杂）、炸好的酥黄豆、花生碎、蒜末等。
重庆酸辣粉加盟哪家好
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃 。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
“酸辣粉”有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。
在家里做出的酸辣粉不如专业小店的地道，但胜在料足，吃着过瘾~~
原料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、
油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
做法：
1、原料备好。
2、配料备好。
3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
4、菠菜、香菜洗净，山西酸辣粉加盟，香菜沥干水分后切小段备好。
5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。
6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
10、调入盐、生抽、醋大火煮沸。
11、把粉丝放入锅里。
12、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。
提示：
1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
2、粉丝一定先要用温水泡好，广西酸辣粉加盟，要不然要煮很长时间。
3、如果没有牛腩和牛腩汁，可以备一些高汤，那样才会更香。
4、调料可根据自己的口味搭配。
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