酸辣粉做法
食材：红薯圈粉 2饼、牛腩 300克及牛腩汁、菠菜 4棵、酸菜 100克、黄豆 50克、 花生 50克、蒜末 10克、姜末 10克、香菜叶 2根、油辣子 3汤匙、花椒粉 1/2汤匙 、生抽 1汤匙、盐 1/2汤匙、醋 2-3汤匙、清水 1000ml
做法： 1)原料备好 2)配料备好 3)红薯圈粉用温水浸泡30分钟 5)把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用 6)酸菜洗净切小块，然后用油炒香 7)蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好 8)炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味 9)然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸 10)把红薯粉放入锅里 11)沸腾后放入菠菜，煮开后关火 12)把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，渭南酸辣粉加盟，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，酸辣粉加盟费多少，撒入花椒粉，正宗酸辣粉加盟，再淋点自制的油辣子即可
重庆正宗酸辣粉的做法
主料：蕨根粉100克左右，红米椒三个，油炸花生米少许，香菜少许，蒜粒少许、生抽1勺，香醋两勺，味精和盐适量，香油半勺，凉开水一勺。
步骤：
1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中、
2、把蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，不时用筷子搅拌，预防粘锅。
3、将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放入凉开水中浸泡至凉。
4、香菜洗净切成小断备用，酸辣粉加盟，红米椒和蒜切成碎末放小碗中，碗中倒入生抽，香醋，味精和盐，及凉开水拌成料汁备用。
5、热锅凉油将花生米炸熟备用，将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中。
6、将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上，最后淋上香油，撒上香菜末即可。
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