酸辣粉做法
食材：800g牛肉、400g干粉条、200g豆腐皮、20g生姜、30g大葱、100g黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、适量油泼辣子 做法： 2)把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。 3)把焯好的牛肉放入高压锅内。 4)加入适量的水没过牛肉，米线酸辣粉加盟，再放入葱段和姜片。 5)再放入黄酒。 6)高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。 7)粉条放入温水中泡软。 8)蒜苗切小段。 9)豆腐皮切丝。 10)煮好的牛肉捞出来晾凉。 11)把牛肉切成粒。
12)高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。 13)豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。 14)捞入碗中。 15)碗中撒入切好的蒜苗。 16)锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。 
凉拌海带酸辣粉的做法
制作原料：上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。制作方法：
第-一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，正宗酸辣粉加盟，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，酸辣粉加盟品牌，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。如果在家做凉拌海带酸辣粉，用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉，风味更加别致，营养更加丰富。
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