正宗重庆小面加盟哪家好?
重庆小面制作过程技术规范是标准中的重要内容。它将重庆小面的制作细化为粗加工、辅料预制、调味料预制、调味、煮面等多项制作过程，共有近20道制作工序。
整个制作过程要求严格，特别是在调味料预制过程中，多道工序几近苛刻。比如，姜水中姜和水的比例，榨菜粒的大小、葱花的长短等，都有明确要求。
《重庆小面烹饪技术指南》特别对重庆小面成品的感官要求做了规定。一碗标准化制作的重庆小面，应达到色香味俱全。
一看
汤色面条质地有要求
首先，从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，重庆麻辣小面加盟，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。
二尝
麻辣味浓或咸鲜适口
再从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，重庆特色小面加盟，特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
三品
不要超过两分钟才吃
标准后还推荐了重庆小面的佳食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，小面加盟，终得出的结论。”市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到佳的出味效果。
标准推荐的重庆小面佳食用温度是65℃～75℃;佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
舌尖上的中国推荐之重庆小面
2014年随着《舌尖上的中国·2部》和重庆本土纪录片《嘿小面》的播出，重庆小面在国内掀起了热潮，国内慕名而来的不止是食客，更有淘金者，看重的就是小面的商机。重庆小面加盟，小面技术培训也成了很多人的创业选择。
目前为止据不完全统计全国上下至少有10万家重庆小面的面馆，一改重庆小面的街边摊经营模式，行业经过整合做起了正规连锁生意，装修大多采用的是山城古镇的风格，突出了山城的特色!让异乡人不仅能品尝到正宗的小面而且有一种身处意境感受巴渝文化!
《嘿!小面》2013年11月21号22：00在央视纪录片频道首播。48分钟的内容，从面本身到做面的人，全面展现了重庆小面的各种故事和世间百态。长达半年的拍摄时间，对多达十多家重庆面馆的深挖介绍，该片成为了重庆小面迷们年度最期待的纪录片。
说到这里，大家是不是已经心动了呢？
要的就是这个效果，下回有到重庆的，说一声都是，小编带你去吃那些藏在卡卡角角的重庆小面，抵挡不住的重庆味道。
小编正在整理自己的小面制作心得哈，不让大家失望——下一节《重庆小面家常做法》。到了北京，不吃北京烤鸭是一种遗憾的，到了重庆，小面加盟，不吃重庆火锅和重庆小面也是一种遗憾。重庆小面加盟，小面技术培训让您轻松创业。正宗重庆小面五十强加盟，学习重庆小面五十强技术，尽在重庆喜百味餐饮。
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