很多人一次知道做烘焙还需要有配件的时候，其实是拒绝的。在楚留仙蛋糕西点学校小编看来大家都以为有烤箱、模具和原料以后就可以搞定烘焙了。所以配件这东西你不能说买就买，一次买之前你一定要试一下，不然买了回来，结果不好用，做出的成品照发朋友圈之前还要加美图，Duang～很多点赞、很多评论，结果下面留言是不好的，说这些图都是靠特技的，有配件也不一定做得好烘焙。配件一定是要买的，但小编在这里要提醒大家买就买好的哦！
. 电子秤
在做烘焙之前，必须要给大家纠正一个可以说是常识性的观念，那就是：对于烘焙而言，份量的配比必须是的。这个和我们平时做饭的观念是不一样的，多加一块肉，少加一勺糖，在烘焙的过程中，这些都是不允许的。一个很常见的例子：很多朋友照着网上的配方做西点，结果发现配方里的糖有点多，不想吃那么甜，于是自说自话吧糖的份量减了。结果往往是失败。
所以为了保证份量的，小编建议大家，去购买一个电子秤用于称取原料克数。如果可以的话，可以购买带去皮功能的电子秤，要是能有单位换算功能就更好了，可以去试试国外烘焙达人的配方(因为他们会用英制或美制的度量衡)。重要的一点，秤的读数一定要(所以叫你买电子的，转盘的称1-2克的东西根本没法看)。
2. 量勺与量杯
国外的烘焙食谱常用体积“杯”(cup)、“大匙”(tbsp)、“茶匙”(tsp)，好处是可以快速量取烘焙原料，尤其是干粉类的材料。缺点也很明显，就是量取可能不准确。当然，如果实在没有电子秤的话，那你必须备一套量勺和量杯。那么在什么情况下使用量勺和量杯会比较理想?很多英语的配方，一般那些使用量勺量杯的烘焙配方制作起来量很大(或许是他们家中孩子比较多或者故意做很多请亲朋来聚餐的?)。但是无论什么原因，制作量增加，可以很好地降低称料中的误差，尤其是制作杯子蛋糕这类西点。如果你每次在家都会做很多西点，不妨用量杯量勺。
烘焙在国内初兴时用的量勺，随着国内烘焙的崛起基本不用了
3. 打蛋器
打蛋器分手动和电动。其实两种都要备一个，一般做蛋白、蛋黄、淡奶油之类的打发，都是用的电动打蛋器(千万别去用手动打蛋器打发，还没打发你的手臂就残了!)。许多电动打蛋器都标榜自己功率大，打发速度快。这里小编要提醒大家：电动打蛋器不是功率大就好。在功率满足使用的要求下，我要学烘焙，其实理想中电动打蛋器的低速档是要足够慢的，尤其是在做戚风蛋糕的时候(建议是用电动打蛋器的低速档打发糖蛋白糊，这样蛋白糊的打发更加均匀，而且不容易消泡)。
用电动打蛋器制作法式奶油霜(千万别用手动，手会抽筋的!)
4. 打蛋盆
打蛋盆不只是用于打发蛋液，还要用来混合面糊，所以记得挑大一点的尺寸(可以参考家用料理厨师机上打蛋盆的大小)，这样无论是打蛋还是混合面糊，都不容易撒出。建议买2个，这样做戚风蛋糕这类分蛋打发的西点很方便。而且建议购买底部是圆滑的，不是圆柱状的盆(原因乐葵君等下说)。材质有不锈钢的很玻璃的。
家里有厨师机的，可以直接把上面的打蛋盆拿来用，够深够大
5. 刮刀
刮刀用来翻拌面糊的必备工具，是必备的工具(Must Have)，而且不能凑合。常用的有硅胶刮刀和橡皮刮刀，不过建议大家使用“有品牌的硅胶刮刀”，原因很简单：橡皮刮刀不能受热，像做巧克力或者甘那许时就不能用了，这个时候还是要用硅胶刮刀，因此不如一步到位。不知名商家出售的硅胶刮刀，很难说是否适用于制作食物，食品安全是大事，千万别省钱!
好的刮刀能非常轻松地把挂在打蛋盆四壁上的原料刮在一起，用起来特别顺手，所以我们要用底部圆滑的打蛋盆，这样就不会有死角，刮得很干净。
圆底的打蛋盆无死角，所以乐葵刮刀的独特弧度可以把挂壁的甘那许刮得非常干净(这句话其实信息量很大:)
6. 筛子
可以买大小两个：大的过筛面粉，小的撒装饰用的糖粉、可可粉。家里买过豆浆机的话可能里面会送筛子。筛子主要作用是将面粉，泡打粉等干粉类食材避免结块，这样成品的质地更均匀细腻。
烘烤饼干制作过程中重要的一个环节，烘烤过程掌握“察言观色”，“随机应变”，零基础学烘焙，是非常必要的。完美的烘烤结果，就是将饼干内的水分完全烤干并呈均匀的色泽。
正确的烘烤1. 家庭一般烤箱，烘烤前10-15分钟，开始准备以上下火180℃预热，成品受热才会均匀。
2. 除非例外，否则大部分成品都以上火大，下火小的温度烘烤，如烤箱无法控制上下火时，烘烤饼干则以平均温度即可。
3. 家庭式的烘烤，需避免高温瞬间上色，否则面团内部不易烤干熟透。
4. 不要一个温度烤到底，中途可依上色程度而降温度调低续烤，也就是“低温慢烤”，较易掌握成品外观的品质。
5. 成品已达上色效果及九分熟的状态，即可关火利用余温，以焖的方式将水分烘干。
6. 一般成品(除薄片饼干外)，烘烤约20分钟后，观察上色是否均匀，来决定是否须将烤盘的内与外位置调换。
7. 不可坚守食谱上烘烤的温度与时间的数据，一般成品(除薄片饼干外)，烘烤约25-30分钟后，如上色的程度过浅，需随机加长时间与调整温度。
8. 出炉后的成品放凉后，如仍无法呈现酥或脆的应有口感及硬的触感，可视情况再以低温约150℃烘烤数分钟，即可改善。
饼干的享用与保存
1.成品出炉待完全放凉后，饼干的酥、松、脆、香的各种特性才会出现，也是品尝时机。
2.成品出炉待完全放凉后，昭通学烘焙，应避免在室温下放太久又吸收湿气而变软，需立即装入密封的玻璃罐，保鲜盒和塑胶袋内，依环境的湿度或成品的类别，放在室温下约可存放7-10天。
3.如成品有回软现象，仍可以低温慢烤的方式将水分烤干，即会恢复原有的口感。
4.与饼干搭配的茶是红茶，红茶可以去除油腻，红茶的甘苦，会让口中的甜腻很快消失掉，致使再吃下一块饼干时不会觉得过甜。
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